塑料瓶裝水經過暴曬會致癌？食用隔夜菜會導致腎衰竭？……

《9月科學流言榜》發(fā)布，來聽聽專家怎么說。

流言：2020年8月24日，香港大學（The University of Hong Kong）微生物學系的研究者們報道了世界上首個被確認的新冠肺炎康復者再次感染新冠病毒的病例。這意味著人類在對抗新冠病毒的戰(zhàn)斗中徹底潰敗，各國科學家趕制的疫苗也失去意義了。

真相解讀：疫苗的研制和推廣使用是非常有必要的。通過比對兩次樣本中的病毒基因序列得知，這名患者兩次感染的病毒并不是完全相同的毒株，也就是說，該患者兩次感染的并不是完全相同的病毒。通常，疫苗中并非只有單純的病毒組分，還會包含各種各樣能夠加強人體免疫反應的“佐劑”。有了佐劑的輔助，注射疫苗引起的免疫應答反應就會比單純病毒引起的反應強很多，才能為人體提供更有效、更持久的保護。

流言：如果喝了未煮熟的豆?jié){，會出現惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重者甚至會導致死亡。

真相解讀：喝了未煮熟的豆?jié){會引起人體不適，但不會致人死亡。生大豆中確實含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等物質，但這些物質加熱后會分解或變性。這些物質算不上“有毒物質”，不會讓人中毒死亡。只有食用未充分加熱的豆?jié){才會刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，影響營養(yǎng)物質的消化吸收。長期大量攝入未充分加熱的豆?jié){才會對人體造成一定的傷害。豆?jié){本身營養(yǎng)價值較高，經過煮沸熟透后，完全可以放心食用。

流言：有報道稱，美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)現了引發(fā)癌癥的原因。塑料暴露于高溫條件下產生的化學物質能引起52種癌癥。因此，必須避免飲用各種軟飲料，如可樂、芬達等飲品。

真相解讀：目前尚沒有科學證據表明塑料包裝會引發(fā)癌癥。常用的食品塑料包裝材料包括聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)等，為高分子材料，由多個單體經化學方法聚合而成，分子量很大，不會向包裝內食品輕易遷移。此外，食品包裝安全受《食品安全法》的監(jiān)管，市面上正規(guī)廠商生產使用的食品塑料包裝應符合國家標準，不存在因塑料包裝引發(fā)食品致癌的可能。

流言：據網絡報道，3年前有名記者疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎衰竭，在重癥監(jiān)護室（ICU）住了近1個月。無獨有偶，湖北荊州的一名漁民在吃了前一天剩下的魚蝦等食物后不久，便出現發(fā)熱、腹瀉等癥狀。服用止瀉藥3天，去廁所的次數雖然減少了，但卻像得了重病一樣，眼眶深凹，臉色蠟黃，連路都走不動，小便也排不出來。經醫(yī)院檢查發(fā)現，漁民的腎臟功能基本喪失，被診斷為急性腎衰竭。

真相解讀：通常情況下，人食用了變質的隔夜菜只會造成一些消化系統(tǒng)癥狀及不適感，并不會嚴重到引起腎衰竭。造成隔夜菜品質下降的主要原因包括細菌增殖引起的食物腐敗變質和亞硝酸鹽含量的增加。剩飯菜中的細菌可來自于烹飪環(huán)境、盛放器皿、食用方式、儲存環(huán)境等。人在食用被污染的飯菜后很容易引發(fā)胃腸炎，產生腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等身體不適感。在極個別情況下，人在食用腐敗變質的隔夜菜導致腹瀉又未能及時補充水分時，可導致人體嚴重脫水，造成腎臟缺血，進而引發(fā)急性腎衰竭。

流言：普通人也需要使用醫(yī)美面膜，可以讓肌膚更加健康美麗。

真相解讀：現在被炒得火熱的“醫(yī)美面膜”，其實是屬于醫(yī)療器械范疇的“醫(yī)用敷料”。“醫(yī)用敷料”一般針對面部過敏或面部醫(yī)美術后輕微皮膚損傷的患者，因為這類人群需要使用一些不易過敏且能夠快速修復受損皮膚的成分。如果沒有皮膚損傷問題，普通人的面部皮膚屏障完整，是不需要使用這類修復性醫(yī)用敷料的。也就是說，存在皮膚損傷的人群才需要使用“醫(yī)用敷料”，普通人群使用普通化妝品即可。

流言：植物來源的染料是無毒的，化學合成性染料就含有對人體不好的物質。特別是一些深色、鮮艷顏色的服裝，深色染料中含有甲醛，顏色鮮亮且不易褪色的衣服含有國家禁止使用的可分解芳香胺染料，消費者稍不留神就會買到“帶毒”的衣服。

真相解讀：這種說法不科學。首先，化學合成性染料種類繁多，其本身并沒有毒性。在印染過程中，化學合成性染料與紡織纖維發(fā)生化學反應以達到染色的目的，與纖維結合并不會產生毒性。其次，國家相關標準中對染料的品種及其有害物質的含量均有嚴格的規(guī)定和要求，在生產過程中企業(yè)必須遵照國家標準對產品的品質安全性進行控制和保證。因此，只要正規(guī)廠家嚴格按照國家標準生產出來的紡織品，大家是可以放心穿戴的。

責編：黃維佳 中國科學技術出版社醫(yī)學分社副社長

評審專家（按姓氏筆畫排名）

劉林嶓 鄭州大學第一附屬醫(yī)院整形外科主任 研究員　　

許東 中南林業(yè)科技大學食品學院 副教授

張杰 中國紡織建設規(guī)劃院總工程師

唐玉涵 華中科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學副教授

姬揚 中國科學院半導體研究所 研究員