歷史上，中國(guó)人飲茶并不像現(xiàn)在這樣簡(jiǎn)單。我們的祖先用他們的智慧創(chuàng)造了一套完整的茶文化體系，飲茶有道，藝茶有術(shù)，中國(guó)人是最講精神的。尤其是中國(guó)茶文化中所體現(xiàn)的儒、道、佛各家的思想精髓，物質(zhì)形式與意念、情操、道德、禮儀結(jié)合之巧妙，確實(shí)讓人嘆為觀止。我們研究茶文化，就是要重新發(fā)掘這古老的文化傳統(tǒng)，而且加以科學(xué)的闡釋與概括。中國(guó)人不喜歡把人與自然、精神與物質(zhì)截然分開。白天把自己變成一架機(jī)器，晚間再尋找純精神的享受；韭菜、肉餡、面包，半生不熟吃進(jìn)肚去了事，講營(yíng)養(yǎng)而不論品味，中國(guó)人是不習(xí)慣的。在中國(guó)傳統(tǒng)中，物質(zhì)生活中滲透文化精神是很常見(jiàn)的事。但是，像茶文化這般完整而又深沉的內(nèi)容與形式，也并非很多。所以說(shuō)，中國(guó)茶文化是一枝奇葩，它是中國(guó)人民的寶貴財(cái)富，也是世界人民的財(cái)富。

具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化包括哪些內(nèi)容呢？

首先，是要研究中國(guó)的茶藝。所謂茶藝，不僅僅只是點(diǎn)茶技法，而是包括整個(gè)飲茶過(guò)程的美學(xué)意境。中國(guó)歷史上，真的茶人是很懂品飲藝術(shù)的，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，整個(gè)過(guò)程不是簡(jiǎn)單的程式，而是包含著藝術(shù)精神。茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩，而且根據(jù)形狀起上許多美妙的名稱，引起人美的想象。一芽為“蓮蕊”，二芽稱“旗槍”，三芽叫“雀舌”。其中既包含著自然科學(xué)的道理，又有人們對(duì)天地、山水等大自然的情感和美學(xué)的意境。水，講究泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，稱“無(wú)根水”，同樣要求自然與精神的和諧一致。茶具，不僅工藝化，而且包含著許多文化含義。烹茶的過(guò)程也被藝術(shù)化了，人們觀其色，嗅其味，從水火相濟(jì)、物質(zhì)變換中體味五行協(xié)調(diào)、相互轉(zhuǎn)化的微妙玄機(jī)。至于品飲過(guò)程，便更有講究，如何點(diǎn)茶，行何禮儀，賓主之情，茶朋之誼，要盡在其中玩味。因此，對(duì)飲茶環(huán)境，是十分講究的?；蚴墙纤墒?，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊、路旁茶肆等，不同環(huán)境飲茶會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果。這個(gè)過(guò)程，被稱為“茶藝”。也就是說(shuō)，要從美學(xué)角度上來(lái)對(duì)待飲茶。

中國(guó)人飲茶，不僅要追求美的享受，還要以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種飲茶活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自潔、自省，也溝通彼此的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬賓等，都屬于這個(gè)范疇。通過(guò)飲茶，佛家的禪機(jī)，道家的清寂，儒家的中庸與和諧，都能逐漸滲透其中。通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，人們把這些思悟過(guò)程用一定的儀式來(lái)表現(xiàn)，這便是茶儀、茶禮。

茶藝與飲茶的精神內(nèi)容、禮儀形式交融結(jié)合，使茶人得其道，悟其理，求得主觀與客觀，精神與物質(zhì)，個(gè)人與群體，人類與自然、宇宙和諧統(tǒng)一的大道，這便是中國(guó)人所說(shuō)的“茶道”了。中國(guó)人不輕易言道，飲茶而稱之為“道”，這就是說(shuō)，已悟到它的機(jī)理、真諦。讀至此，也許人們會(huì)說(shuō)：“你把茶說(shuō)玄了，哪有這樣高深的東西？”但如果你能認(rèn)真讀下這本書去，真正領(lǐng)會(huì)中國(guó)歷史上的茶文化精神，就會(huì)感到筆者此論并不為過(guò)。

茶道既行，便又深入到各階層人民的生活之中，于是產(chǎn)生宮廷茶文化，文人士大夫茶文化，道家茶文化，佛家茶文化，市民茶文化，民間各種茶的禮俗、習(xí)慣。表現(xiàn)形式盡管不同，但都包含著中國(guó)茶道的基本精神。

茶又與其他文化相結(jié)合，派生出許多與茶相關(guān)的文化。茶的交易中出現(xiàn)茶法、茶榷、茶馬互市，既包括法律，又涉及經(jīng)濟(jì)。文人飲茶，吟詩(shī)、作畫，民間采茶出現(xiàn)茶歌、茶舞，茶的故事、傳說(shuō)也應(yīng)運(yùn)而生。于是茶又與文學(xué)、藝術(shù)相結(jié)合，出現(xiàn)茶文學(xué)、茶藝術(shù)。隨著各種茶肆、茶坊、茶樓、茶館的出現(xiàn)，茶建筑也成為一門特殊的學(xué)問(wèn)。而各種茶儀、茶禮又與禮制，甚至政治相聯(lián)系。茶，成為中國(guó)人社會(huì)交往的重要手段，你又可以從心理學(xué)、社會(huì)學(xué)角度去看待飲茶。茶走向世界，又是國(guó)際經(jīng)濟(jì)、文化交流中的重要內(nèi)容。

綜合以上各種內(nèi)容，才是完整的中國(guó)茶文化。它包括茶藝，茶道，茶的禮儀、精神以及在各階層人民中的表現(xiàn)和與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象。從這些內(nèi)容中，我們可以看出，中國(guó)茶文化與一般意義上的文化門類不同，它有自己鮮明的特點(diǎn)：

第一，它不是單純的物質(zhì)文化，也不是單純的精神文化，而是二者巧妙的結(jié)合。比如，中國(guó)人講“天人合一”“五行相生相克”。這種高深的道理，在哲學(xué)家那里，是靠純粹的思辨，在道家而言，要通過(guò)練功、靜坐中用頭腦的意念來(lái)體會(huì)。但到茶圣陸羽那里，卻是用一只風(fēng)爐，一只茶釜。不僅在爐上筑了代表水、火、風(fēng)的坎卦、離卦、巽卦八卦圖樣，而且通過(guò)爐中的火、地下的風(fēng)、釜中的水和整個(gè)煮茶過(guò)程，讓你感受五行相生、相互協(xié)調(diào)的道理。細(xì)致地觀察茶在烹煮過(guò)程中的微妙變化，通過(guò)那沫餑的形狀，茶與水的交融，以及茶的波滾浪涌與升華蒸騰，能體會(huì)天地宇宙的自然變化和那神奇的造化之功。又如文學(xué)家、政治家是通過(guò)讀書、作詩(shī)、思想斗爭(zhēng)來(lái)增進(jìn)自己的修養(yǎng)，而茶人們則要求在飲茶過(guò)程中，通過(guò)茶對(duì)精神的作用，求得內(nèi)心的沉靜。即使在民間，親朋至，獻(xiàn)上一杯好茶，也比說(shuō)無(wú)數(shù)恭維的話語(yǔ)更顯得真誠(chéng)。所以，中國(guó)茶文化是以物質(zhì)為媒介來(lái)達(dá)到精神目的。

第二，中國(guó)茶文化是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物，又隨著歷史發(fā)展不斷變化著內(nèi)容，它是一門不斷發(fā)展的科學(xué)。兩晉南北朝時(shí)，茶人把這種文化當(dāng)作對(duì)抗奢靡之風(fēng)的手段，以茶養(yǎng)廉。盛唐之世，朝廷科舉把茶叫作“麒麟草”，用以助文興，發(fā)文思。宋代城市市民階層進(jìn)一步興起，又出現(xiàn)反映市民精神的市民茶文化。明清封建制度走向衰落，文人士大夫的茶風(fēng)也走向狹小的茶寮、書室。而當(dāng)封建社會(huì)徹底瓦解之后，中國(guó)茶文化又廣泛走向民間，走向人民大眾之中。因此，中國(guó)茶文化研究不應(yīng)該是簡(jiǎn)單的“翻古董”，而應(yīng)該在吸取傳統(tǒng)茶文化精華的基礎(chǔ)上推陳出新，不斷有所創(chuàng)造。近年來(lái)，無(wú)論在大陸還是海外華人中間，茶事頻興，這是好兆頭。中國(guó)茶文化應(yīng)該與時(shí)代的脈搏、世界的潮流相合相應(yīng)，使老樹開出新花，這才符合這門學(xué)科固有的特征。

選摘自：《中國(guó)茶文化》王玲 著，九州出版社

內(nèi)容簡(jiǎn)介：

本書不僅全面地介紹了中國(guó)茶文化形成、發(fā)展的歷史過(guò)程，而且從哲學(xué)層面論述了其由技而藝、由藝而道的核心精神，以及儒、道、佛各家的茶文化特點(diǎn)和思想。