餐飲服務(wù)人員戴口罩成常態(tài)，垃圾分類納入評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，小餐飲店每年復(fù)評(píng)，不達(dá)標(biāo)企業(yè)將退出。

8月6日，南京東路街道小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理2.0成果展示暨食品企業(yè)聯(lián)盟成立儀式，在新世界商場(chǎng)舉行。

澎湃新聞（m.school126.cn）記者從會(huì)上獲悉，在上海率先試點(diǎn)小餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理以來(lái)，目前，這一管理模式逐步在黃浦區(qū)乃至全市推廣。而南京東路街道作為“第一個(gè)吃螃蟹的人”，已開(kāi)始探索社會(huì)化、常態(tài)化治理。

南京東路街道地處上海市核心區(qū)域，商旅繁華、交通便利，特別是許多“中華老字號(hào)”食品餐飲企業(yè)群集，是老一輩上海人的集體回憶，又是年輕人的“網(wǎng)紅”打卡地。

上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局南京東路市場(chǎng)監(jiān)督管理所書(shū)記強(qiáng)衛(wèi)告訴澎湃新聞?dòng)浾?，轄區(qū)內(nèi)共有610家持證的小型餐飲單位(150㎡，75座以下），占轄區(qū)餐飲單位總數(shù)的56%，是黃浦區(qū)小餐飲最密集的街道。

2017年，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)首次提出小餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理的概念，并在南京東路街道廣西北路先行試點(diǎn)，隨后在全區(qū)10個(gè)街道全面推廣。

“小餐飲最難管理的地方，在于客觀條件限制，店里的硬件設(shè)施和管理水平難以達(dá)到現(xiàn)行的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)?！睆?qiáng)衛(wèi)介紹， 2019年，在對(duì)第一版標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合“垃圾分類新時(shí)尚、文明城區(qū)創(chuàng)建新要求、生態(tài)環(huán)境治理新理念”，聯(lián)合各監(jiān)管部門(mén)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，形成了《小餐飲店管理規(guī)范》（2019版）。2020年，在試點(diǎn)建設(shè)的基礎(chǔ)上，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、全面復(fù)制推廣，完成了對(duì)轄區(qū)200余家小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理2.0的建設(shè)。

澎湃新聞?dòng)浾呤崂戆l(fā)現(xiàn)，2.0版既有強(qiáng)制的管理要求，又有社會(huì)化協(xié)同監(jiān)管?chē)L試。

比如，強(qiáng)制管理上，小餐飲企業(yè)“明廚亮灶”納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”，垃圾分類納入硬性要求。

再比如，建立分級(jí)管理制度。小餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范建設(shè)單位分為達(dá)標(biāo)單位和示范單位兩個(gè)等級(jí)。根據(jù)評(píng)定結(jié)果打分，并按評(píng)分分別授牌、分級(jí)管理。

不僅如此，建設(shè)單位等級(jí)每年綜合評(píng)定一次。評(píng)定周期每年8月1日至次年7月31日。綜合評(píng)級(jí)為較差的，撤銷(xiāo)原有等級(jí)。

與此同時(shí)，2.0版樹(shù)立了協(xié)作化監(jiān)管和社會(huì)化監(jiān)管的理念。通過(guò)深化與商圈內(nèi)各樓宇物業(yè)的交流聯(lián)系，鼓勵(lì)商圈發(fā)揮自治作用，引導(dǎo)小餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。8月6日，南京東路街道聯(lián)合公安、市場(chǎng)監(jiān)管、城管執(zhí)法等部門(mén)積極探索自治公治模式，成立了南東街道食品企業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建由政府搭臺(tái)、部門(mén)指導(dǎo)、各方參與、資源共享、自我服務(wù)管理的新路子，讓小餐飲企業(yè)經(jīng)歷了疫情仍可以“留得住”“活下來(lái)”“過(guò)得好”，營(yíng)造良好商圈生態(tài)，維持南東商圈穩(wěn)定。

儀式當(dāng)天，南東街道食品企業(yè)聯(lián)盟的首次活動(dòng)——商務(wù)套餐比拼也拉開(kāi)帷幕。

商務(wù)套餐比拼部分樣品。 澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 攝