開水燙一燙，就能給碗筷消毒？ ?

2019-10-06 09:58

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

在外面吃飯擔(dān)心碗筷不干凈的時候，大家總會用開水燙一燙來消毒。那么，這么做真的有效嗎？

實際上，開水致死病菌除了達(dá)到特定的溫度條件外，也需要持續(xù)的時間。以沙門氏菌為例，該菌至少要在70-80℃環(huán)境持續(xù)5分鐘才可以殺死。因此，無論是在餐館還是在家，涮碗水沒有持續(xù)達(dá)到相應(yīng)高溫和時間，對碗筷是無法起到消毒作用的，最多起到一點(diǎn)心理作用。

本文由國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任、研究員韓宏偉，福建大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授、福建省食品安全分析與檢測技術(shù)重點(diǎn)實驗室副主任邱彬進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)

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