5月25日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會，介紹食品安全與營養(yǎng)健康有關(guān)情況，并回答記者提問。

國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強表示，目前，我國已累計發(fā)布1750項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2萬多個指標(biāo)，涵蓋340多種食品類別。這套標(biāo)準(zhǔn)分為通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)四大類，從原料到生產(chǎn)、從運輸?shù)絻Υ妫瑥霓r(nóng)田到餐桌的每個環(huán)節(jié)，都做到了有標(biāo)準(zhǔn)可依。

宮國強介紹，食品安全法要求食品安全風(fēng)險管理要堅持預(yù)防為主、全程控制，所以國家衛(wèi)生健康委在標(biāo)準(zhǔn)制定過程當(dāng)中，特別注重對風(fēng)險的源頭管理和過程控制。以去年發(fā)布的126項標(biāo)準(zhǔn)為例，從以下幾個維度保護食品安全：

一是注重原料管理。新修訂的《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)對食品原料可能帶入的重金屬、環(huán)境污染物做出了限制，避免不合格的原料進入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

二是注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控。新修訂的《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》給食品生產(chǎn)企業(yè)的每道工序都立下了更嚴(yán)的“規(guī)矩”。第一，從“憑經(jīng)驗”到“看關(guān)鍵”。鼓勵企業(yè)就像醫(yī)生看病那樣，不是盲目檢查，而是找準(zhǔn)“關(guān)鍵控制點”，比如殺菌的溫度、時間等等。第二，從防“看得見的”到防“看不見的”。

三是要重點做好產(chǎn)品風(fēng)險管控。除了管源頭的通用標(biāo)準(zhǔn)和管過程的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，國家衛(wèi)生健康委還增加了一道防線，對日常消費的乳制品、肉制品、飲料等產(chǎn)品，以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料都制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。