洪觀新聞?dòng)浾?徐景 春夏之交，南昌本地小龍蝦進(jìn)入集中上市旺季，貨源充足、市場價(jià)格平穩(wěn)親民，全城夜宵餐飲市場迎來一年一度的小龍蝦消費(fèi)熱潮。與往年傳統(tǒng)口味占據(jù)主流不同，今年南昌餐飲市場創(chuàng)新力度持續(xù)加大，本土官方認(rèn)證招牌口味與多款跨界創(chuàng)意風(fēng)味集中亮相，從贛味爆炒到特色融合、從鹵香濃郁到清爽解膩，爆款新品各具特色，憑借差異化口感精準(zhǔn)抓住消費(fèi)者味蕾。

在西湖區(qū)船山路夜宵核心商圈的一家標(biāo)桿連鎖餐飲門店，每到傍晚，門店外便排起長隊(duì)，不少年輕市民專程趕來品嘗店里的爆款“南昌爆炒龍蝦”?！俺员楦鞯匦↓埼r，還是南昌本土爆炒口味最合心意，自帶地道鍋氣，鮮辣醇香不刺鼻，湯汁拌上南昌本地米粉，一口下去滿滿都是家鄉(xiāng)味道。”從紅谷灘區(qū)驅(qū)車前來打卡的市民陳先生感慨道。

這道南昌爆炒龍蝦今年獲得了江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)的認(rèn)定?！斑@道南昌爆炒龍蝦由我們店在全國首創(chuàng)，選用當(dāng)日直供的鮮活清水小龍蝦，采用三刷三剪、猛火生炸的專屬工藝，大火爆炒激發(fā)出濃郁鍋氣，秘制贛味醬料咸鮮香辣、醇厚不嗆喉，蝦肉緊實(shí)彈牙、層層入味，蝦殼酥脆易剝，出鍋香氣撲面而來。”該門店負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了這款菜品。記者了解到，該門店一款包含南昌爆炒龍蝦的158元團(tuán)購套餐，短時(shí)間內(nèi)已售出超600份。

除了本土標(biāo)桿風(fēng)味，今年南昌多家餐飲門店大膽創(chuàng)新，將本地特色小吃與小龍蝦深度融合，推出創(chuàng)意十足的臭豆腐醬板鴨小龍蝦，新奇搭配迅速贏得大批食客青睞。

在青山湖區(qū)南京東路一家老牌人氣夜宵店，臭豆腐醬板鴨小龍蝦是該門店今年主推創(chuàng)新菜品。店家選取肉質(zhì)飽滿的中青鮮活小龍蝦，搭配特色臭豆腐與風(fēng)味醬板鴨一同燜煮入味，多重本土風(fēng)味交織碰撞，小龍蝦吸飽濃郁湯汁，臭豆腐外酥內(nèi)軟，醬板鴨筋道耐嚼，口感層次十分豐富。

“原本只是好奇，抱著試一試的心態(tài)，沒想到口感驚艷，三種熟悉的味道融合在一起，鮮香濃郁，越吃越有滋味?！蓖獾赜慰蛣⑴糠窒碛貌腕w驗(yàn)時(shí)說。這道菜品厚重入味的口感貼合了大眾飲食習(xí)慣，尤其適合好友聚餐。在某團(tuán)購平臺(tái)，該菜品已獲200余人推薦。

貼合當(dāng)下年輕人多變的飲食喜好，紅谷灘區(qū)熱門商圈餐飲門店則推出兩款風(fēng)格迥異的創(chuàng)意龍蝦，兼顧重口醇香與清爽解膩。

在沙井路一家主營小龍蝦的餐飲店，黑鴨醬小龍蝦與香茅草蒸小龍蝦同步上市，成為今年龍蝦市場獨(dú)具特色的“黑馬”菜品。

“特別辣，非常過癮！”多位消費(fèi)者這樣評(píng)價(jià)黑鴨醬小龍蝦，建議能吃辣的人一定要試試?！胞u香味浸入每一寸蝦肉，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿，連蝦尾蝦鉗都特別入味?！睅е胰苏诘昀锞筒偷氖忻裢跖空f。

不同于黑鴨醬小龍蝦的鹵香爆辣，香茅草蒸小龍蝦則以草本清香的獨(dú)特口感征服了不少消費(fèi)者。記者了解到，該菜品把原本用于烤魚的香茅草融入蝦肉之中，有效中和了河鮮腥氣，風(fēng)味清新，自帶淡淡異域氣息，打破了南昌龍蝦市場重辣為主的固有格局。

此外，冰鎮(zhèn)檸檬小龍蝦、生腌小龍蝦等菜品主打清爽口感，也成為年輕群體追捧的網(wǎng)紅口味。新鮮檸檬、青桔、薄荷葉調(diào)配湯汁低溫冰鎮(zhèn)，入口冰爽沁脾，酸甜開胃完美消解油膩?！俺鲇温稜I的時(shí)候，來上一份冰鎮(zhèn)龍蝦，口感清新不厚重，顏值高、味道好，拍照分享在社交平臺(tái)特別受歡迎?！苯髫?cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)生小李表示，清新獨(dú)特的口感，讓這款新菜品迅速在年輕群體中走紅。

記者了解到，今年本地小龍蝦上市貨源充足，整體市場售價(jià)有所下調(diào)，多款創(chuàng)新龍蝦菜品定價(jià)親民，人均六十元至八十元便能輕松享用。

伴隨夏季消費(fèi)旺季全面開啟，穩(wěn)定充足的貨源、多元豐富的口味、接地氣的消費(fèi)價(jià)格，將持續(xù)助推南昌小龍蝦消費(fèi)熱度攀升。