↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅操作設(shè)備（4月29日攝）。

今年，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所所長張玉紅榮獲“全國五一勞動獎?wù)隆薄?/p>

1998年從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物專業(yè)畢業(yè)后，張玉紅成為一名研究員。在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，她致力于用微生物技術(shù)助力高原土特產(chǎn)走向現(xiàn)代化。

2019年，張玉紅團隊啟動西藏青稞高端白酒研制與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項目。歷經(jīng)三年，團隊將一斤青稞的出酒量提升至三兩三。

2023年，張玉紅團隊在西藏全區(qū)開啟尋菌之旅，深入農(nóng)牧區(qū)收集傳統(tǒng)酸奶樣品。經(jīng)過兩年篩選，獲得6株優(yōu)勢功能菌，攻克酸奶復(fù)合發(fā)酵菌劑制備技術(shù)，解決進口菌種“卡脖子”問題。團隊已構(gòu)建含2000余株菌株的西藏傳統(tǒng)食品微生物菌種庫。

她說：“微生物是高原的隱形財富，我們要用現(xiàn)代科技喚醒這些高原味道?！?/p>

新華社記者 丁增尼達 攝影報道

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅（左）和學(xué)生交流（4月29日攝）。

↑ 這是4月29日拍攝的全國五一勞動獎?wù)芦@得者張玉紅。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅查看酸奶在儲存期內(nèi)的變化情況。（4月29日攝）。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅（左）炒制雞爪谷（4月29日攝）。

↑ 張玉紅在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所辦公（4月29日攝）。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅從展柜前走過（4月29日攝）。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅檢查微生物保存情況（4月29日攝）。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅（左一）查看保存的牛肉樣品（4月29日攝）。

↑ 在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，張玉紅（左）和同事查看乳清分離狀況（4月29日攝）。

來源：新華社客戶端