如何讓寒旱地區(qū)的羊在飼草匱乏的條件下依然長出優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的肉？4月27日，中國科學(xué)院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院披露了其科研團(tuán)隊的一項創(chuàng)新解決方案。該團(tuán)隊通過持續(xù)攻關(guān)，在綿羊肉質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)上取得重要進(jìn)展，為破解我國寒旱區(qū)草畜供需矛盾、生產(chǎn)高品質(zhì)羊肉開辟了新路徑。

我國寒旱區(qū)天然草場資源豐富，但枯草期漫長，牧草粗蛋白等關(guān)鍵養(yǎng)分因干旱脅迫而顯著下降。飼草營養(yǎng)供給不足，直接制約了優(yōu)質(zhì)羊肉的穩(wěn)定生產(chǎn)，草畜供需失衡問題尤為突出。在此背景下，中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院干旱區(qū)生態(tài)安全與可持續(xù)發(fā)展全國重點(diǎn)實(shí)驗室楊果研究員團(tuán)隊，聯(lián)合黃三角生物遺傳與分子精準(zhǔn)育種實(shí)驗室、黃河口灘羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等單位，從營養(yǎng)調(diào)控角度切入，探索緩解草畜矛盾、提升資源轉(zhuǎn)化效率的新方法。

團(tuán)隊在基礎(chǔ)日糧中添加過瘤胃葡萄糖（RPG），系統(tǒng)評估其對肉羊生長性能、肉品質(zhì)及肌肉代謝機(jī)制的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，RPG顯著提高了血清膽固醇，增加了肌內(nèi)脂肪含量，同時改善肉色指標(biāo)，但丙二醛水平升高，提示可能存在氧化應(yīng)激風(fēng)險。轉(zhuǎn)錄組與代謝組聯(lián)合分析揭示，RPG通過下調(diào)脂肪酸β-氧化和氧化磷酸化相關(guān)基因的表達(dá)，促進(jìn)肌肉脂質(zhì)積累，從而將代謝平衡轉(zhuǎn)向脂質(zhì)儲存。

據(jù)介紹，這項研究采用過瘤胃葡萄糖營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，有效規(guī)避了瘤胃發(fā)酵對葡萄糖的降解損失，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)物質(zhì)的定向供給，為寒旱區(qū)草業(yè)資源的高效轉(zhuǎn)化與利用提供了新途徑。

研究成果對緩解寒旱區(qū)草畜營養(yǎng)供需矛盾、提升肉羊產(chǎn)品附加值、推動寒旱區(qū)畜牧業(yè)綠色發(fā)展具有積極意義，也為寒旱區(qū)草業(yè)與畜牧業(yè)協(xié)同發(fā)展提供了重要的技術(shù)參考和理論支撐。

目前，相關(guān)成果已發(fā)表于肉類科學(xué)領(lǐng)域國際期刊《Meat Science》。西北研究院助理研究員梁艷萍為論文第一作者，楊果為通訊作者。該研究獲得了山東重點(diǎn)研發(fā)計劃、甘肅省自然科學(xué)基金、山東省土地發(fā)展集團(tuán)（山東省華坤鄉(xiāng)村振興研究院）鄉(xiāng)村振興等項目資助。