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23歲女孩開顱3次、心臟驟停,“兇手”就在冰箱里
近日,湖南一名女子因突發(fā)頭痛并未重視,以為只是勞累所致,簡單服藥后想硬扛過去,不料七天后陷入昏迷,送醫(yī)時心臟已驟停。

檢查后發(fā)現(xiàn),這名患者是感染了李斯特菌,這細菌在5攝氏度以下仍能生長,通常引起腸道感染,嚴重時可導致腦膜炎、敗血癥。
這個李斯特菌,到底是什么來路?竟然如此可怕!我們該怎么防?

李斯特菌有個讓人警惕的外號——“冰箱里的隱形殺手”。
不少感染事件都是因為人們吃了存放在冰箱里的即食食品,比如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治、水果等,以為安全,實則暗藏風險。
去年5月,一名懷孕36周的準媽媽,就因為吃了冰箱里拿出的冷藏食物,感染李斯特菌,最終不幸流產。

2024年,溫州樂清一位36歲的孕婦小美,在懷孕27周時喝下了冰箱里已經開封過的鮮牛奶,同樣感染了這種細菌,結果胎膜早破、胎兒宮內缺氧,不得不緊急剖腹產。寶寶出生后不久,就出現(xiàn)了感染性休克。

連壯年男子也未能幸免——有人因感染李斯特菌突發(fā)心臟驟停,被送進了ICU。

大多數(shù)人會認為,冰箱是食物的“保險箱”,的確,常規(guī)冷藏溫度是0℃到4℃,一般能抑制絕大多數(shù)食源性致病菌的繁殖。
但李斯特菌是個例外,它不怕冷,甚至在-1.5℃的環(huán)境里依然能存活并緩慢增殖。只要時間足夠,哪怕最初只有微量存在,它也能在冰箱冷藏室里悄悄壯大到足以致病的危險濃度。

李斯特菌無法通過味道、氣味或外觀判斷。它廣泛存在于自然環(huán)境中,土壤、動物、植物甚至污水中都能找到。因此,食品在種植、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都可能被污染。
這種細菌還能在無氧環(huán)境下存活,所以真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等也常成為它的藏身之處。

從過去幾次來看,李斯特菌感染常常與未經消毒的生奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預切水果有關。
大雨天時,土壤中的細菌容易被雨水濺起,附著在靠近地面的果蔬表面,比如哈密瓜。哈密瓜表皮網(wǎng)狀紋路多,難以清洗干凈,切瓜時刀片會把細菌帶入果肉。
再加上哈密瓜本身酸度較低,又常被長時間存放在冷藏環(huán)境中,這些條件都很適合李斯特菌生長。因此,有專家建議,高風險人群最好少吃預先切好的哈密瓜。

對于健康的成年人來說,吃下被李斯特菌污染的食物,并不代表一定會被感染。即使感染了,往往也只表現(xiàn)出類似流感的輕微癥狀,比如流鼻涕、喉嚨痛、惡心或頭痛,通常不嚴重,持續(xù)時間也不長。
但如果是新生兒、孕婦、老年人或免疫力較弱的人,一旦感染李斯特菌,后果可能非常嚴重,甚至致命。這類人群容易出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等重癥,伴隨高燒、抽搐、意識模糊,死亡率高達20%到50%。

即便她自己只有輕微的不適,細菌也能通過胎盤傳給胎兒,引發(fā)死胎、流產、早產,或是新生兒敗血癥、腦膜炎、感染性休克等嚴重問題。

由于細菌在5℃及以上環(huán)境中會較快繁殖,冰箱冷藏室的溫度最好控制在4℃或更低。不過,這個簡單的常識,很多家庭并未真正落實。
專家建議,可以在冰箱內部不同位置貼上幾款粘貼式溫度計,一旦發(fā)現(xiàn)某個區(qū)域溫度偏高,就及時作出調整。需要注意的是,冰箱內部不同位置的溫度并不相同:靠近背部的區(qū)域通常更冷,而門架處則相對最暖。
掌握一些存放技巧,能讓食物保存得更安全:

另外,盡量少開門、別敞門太久。每次打開冰箱,暖空氣都會趁虛而入,開門時間越長,內部溫度越接近室溫,細菌就越容易滋生。
別忘了定期檢查并清潔冰箱門封條,確保密封性良好。
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