近日，湖南一名女子因突發(fā)頭痛并未重視，以為只是勞累所致，簡單服藥后想硬扛過去，不料七天后陷入昏迷，送醫(yī)時心臟已驟停。

檢查后發(fā)現(xiàn)，這名患者是感染了李斯特菌，這細菌在5攝氏度以下仍能生長，通常引起腸道感染，嚴重時可導致腦膜炎、敗血癥。

這個李斯特菌，到底是什么來路？竟然如此可怕！我們該怎么防？

李斯特菌有個讓人警惕的外號——“冰箱里的隱形殺手”。

不少感染事件都是因為人們吃了存放在冰箱里的即食食品，比如奶制品、熟食肉類、沙拉、三明治、水果等，以為安全，實則暗藏風險。

去年5月，一名懷孕36周的準媽媽，就因為吃了冰箱里拿出的冷藏食物，感染李斯特菌，最終不幸流產。

2024年，溫州樂清一位36歲的孕婦小美，在懷孕27周時喝下了冰箱里已經開封過的鮮牛奶，同樣感染了這種細菌，結果胎膜早破、胎兒宮內缺氧，不得不緊急剖腹產。寶寶出生后不久，就出現(xiàn)了感染性休克。

連壯年男子也未能幸免——有人因感染李斯特菌突發(fā)心臟驟停，被送進了ICU。

大多數(shù)人會認為，冰箱是食物的“保險箱”，的確，常規(guī)冷藏溫度是0℃到4℃，一般能抑制絕大多數(shù)食源性致病菌的繁殖。

但李斯特菌是個例外，它不怕冷，甚至在-1.5℃的環(huán)境里依然能存活并緩慢增殖。只要時間足夠，哪怕最初只有微量存在，它也能在冰箱冷藏室里悄悄壯大到足以致病的危險濃度。

李斯特菌無法通過味道、氣味或外觀判斷。它廣泛存在于自然環(huán)境中，土壤、動物、植物甚至污水中都能找到。因此，食品在種植、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都可能被污染。

這種細菌還能在無氧環(huán)境下存活，所以真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等也常成為它的藏身之處。

從過去幾次來看，李斯特菌感染常常與未經消毒的生奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預切水果有關。

大雨天時，土壤中的細菌容易被雨水濺起，附著在靠近地面的果蔬表面，比如哈密瓜。哈密瓜表皮網(wǎng)狀紋路多，難以清洗干凈，切瓜時刀片會把細菌帶入果肉。

再加上哈密瓜本身酸度較低，又常被長時間存放在冷藏環(huán)境中，這些條件都很適合李斯特菌生長。因此，有專家建議，高風險人群最好少吃預先切好的哈密瓜。

對于健康的成年人來說，吃下被李斯特菌污染的食物，并不代表一定會被感染。即使感染了，往往也只表現(xiàn)出類似流感的輕微癥狀，比如流鼻涕、喉嚨痛、惡心或頭痛，通常不嚴重，持續(xù)時間也不長。

但如果是新生兒、孕婦、老年人或免疫力較弱的人，一旦感染李斯特菌，后果可能非常嚴重，甚至致命。這類人群容易出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等重癥，伴隨高燒、抽搐、意識模糊，死亡率高達20%到50%。

即便她自己只有輕微的不適，細菌也能通過胎盤傳給胎兒，引發(fā)死胎、流產、早產，或是新生兒敗血癥、腦膜炎、感染性休克等嚴重問題。

由于細菌在5℃及以上環(huán)境中會較快繁殖，冰箱冷藏室的溫度最好控制在4℃或更低。不過，這個簡單的常識，很多家庭并未真正落實。

專家建議，可以在冰箱內部不同位置貼上幾款粘貼式溫度計，一旦發(fā)現(xiàn)某個區(qū)域溫度偏高，就及時作出調整。需要注意的是，冰箱內部不同位置的溫度并不相同：靠近背部的區(qū)域通常更冷，而門架處則相對最暖。

掌握一些存放技巧，能讓食物保存得更安全：

另外，盡量少開門、別敞門太久。每次打開冰箱，暖空氣都會趁虛而入，開門時間越長，內部溫度越接近室溫，細菌就越容易滋生。

別忘了定期檢查并清潔冰箱門封條，確保密封性良好。

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