近日，湖南一名女子因突發(fā)頭痛并未重視，以為只是勞累所致，簡(jiǎn)單服藥后想硬扛過(guò)去，不料七天后陷入昏迷，送醫(yī)時(shí)心臟已驟停。

檢查后發(fā)現(xiàn)，這名患者是感染了李斯特菌，這細(xì)菌在5攝氏度以下仍能生長(zhǎng)，通常引起腸道感染，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥。

這個(gè)李斯特菌，到底是什么來(lái)路？竟然如此可怕！我們?cè)撛趺捶溃?/p>

李斯特菌有個(gè)讓人警惕的外號(hào)——“冰箱里的隱形殺手”。

不少感染事件都是因?yàn)槿藗兂粤舜娣旁诒淅锏募词呈称罚热缒讨破?、熟食肉類、沙拉、三明治、水果等，以為安全，?shí)則暗藏風(fēng)險(xiǎn)。

去年5月，一名懷孕36周的準(zhǔn)媽媽，就因?yàn)槌粤吮淅锬贸龅睦洳厥澄铮腥纠钏固鼐?，最終不幸流產(chǎn)。

2024年，溫州樂(lè)清一位36歲的孕婦小美，在懷孕27周時(shí)喝下了冰箱里已經(jīng)開(kāi)封過(guò)的鮮牛奶，同樣感染了這種細(xì)菌，結(jié)果胎膜早破、胎兒宮內(nèi)缺氧，不得不緊急剖腹產(chǎn)。寶寶出生后不久，就出現(xiàn)了感染性休克。

連壯年男子也未能幸免——有人因感染李斯特菌突發(fā)心臟驟停，被送進(jìn)了ICU。

大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為，冰箱是食物的“保險(xiǎn)箱”，的確，常規(guī)冷藏溫度是0℃到4℃，一般能抑制絕大多數(shù)食源性致病菌的繁殖。

但李斯特菌是個(gè)例外，它不怕冷，甚至在-1.5℃的環(huán)境里依然能存活并緩慢增殖。只要時(shí)間足夠，哪怕最初只有微量存在，它也能在冰箱冷藏室里悄悄壯大到足以致病的危險(xiǎn)濃度。

李斯特菌無(wú)法通過(guò)味道、氣味或外觀判斷。它廣泛存在于自然環(huán)境中，土壤、動(dòng)物、植物甚至污水中都能找到。因此，食品在種植、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都可能被污染。

這種細(xì)菌還能在無(wú)氧環(huán)境下存活，所以真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等也常成為它的藏身之處。

從過(guò)去幾次來(lái)看，李斯特菌感染常常與未經(jīng)消毒的生奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預(yù)切水果有關(guān)。

大雨天時(shí)，土壤中的細(xì)菌容易被雨水濺起，附著在靠近地面的果蔬表面，比如哈密瓜。哈密瓜表皮網(wǎng)狀紋路多，難以清洗干凈，切瓜時(shí)刀片會(huì)把細(xì)菌帶入果肉。

再加上哈密瓜本身酸度較低，又常被長(zhǎng)時(shí)間存放在冷藏環(huán)境中，這些條件都很適合李斯特菌生長(zhǎng)。因此，有專家建議，高風(fēng)險(xiǎn)人群最好少吃預(yù)先切好的哈密瓜。

對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，吃下被李斯特菌污染的食物，并不代表一定會(huì)被感染。即使感染了，往往也只表現(xiàn)出類似流感的輕微癥狀，比如流鼻涕、喉嚨痛、惡心或頭痛，通常不嚴(yán)重，持續(xù)時(shí)間也不長(zhǎng)。

但如果是新生兒、孕婦、老年人或免疫力較弱的人，一旦感染李斯特菌，后果可能非常嚴(yán)重，甚至致命。這類人群容易出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等重癥，伴隨高燒、抽搐、意識(shí)模糊，死亡率高達(dá)20%到50%。

即便她自己只有輕微的不適，細(xì)菌也能通過(guò)胎盤傳給胎兒，引發(fā)死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)，或是新生兒敗血癥、腦膜炎、感染性休克等嚴(yán)重問(wèn)題。

由于細(xì)菌在5℃及以上環(huán)境中會(huì)較快繁殖，冰箱冷藏室的溫度最好控制在4℃或更低。不過(guò)，這個(gè)簡(jiǎn)單的常識(shí)，很多家庭并未真正落實(shí)。

專家建議，可以在冰箱內(nèi)部不同位置貼上幾款粘貼式溫度計(jì)，一旦發(fā)現(xiàn)某個(gè)區(qū)域溫度偏高，就及時(shí)作出調(diào)整。需要注意的是，冰箱內(nèi)部不同位置的溫度并不相同：靠近背部的區(qū)域通常更冷，而門架處則相對(duì)最暖。

掌握一些存放技巧，能讓食物保存得更安全：

另外，盡量少開(kāi)門、別敞門太久。每次打開(kāi)冰箱，暖空氣都會(huì)趁虛而入，開(kāi)門時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)部溫度越接近室溫，細(xì)菌就越容易滋生。

別忘了定期檢查并清潔冰箱門封條，確保密封性良好。

閱讀原文