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蔬菜怎么吃最營養(yǎng)？張文宏：炒、焯、涼拌各有講究
2026-04-22 16:41
來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
在由上海市衛(wèi)生健康委員會、上海市愛國衛(wèi)生運(yùn)動委員會辦公室主辦，上海市健康促進(jìn)中心等承辦的上海健康播報“三甲醫(yī)院大直播”節(jié)目中，復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏表示，保護(hù)免疫力需選對烹飪方式：蔬菜建議快炒、短時間焯水或涼拌，減少維生素流失；肉類適合燉煮，利于營養(yǎng)釋放。涼拌要保證食材清潔衛(wèi)生，油炸食品應(yīng)盡量避免，長期食用不利于健康。合理的烹飪能最大程度保留營養(yǎng)，為免疫系統(tǒng)提供更好支持。
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