5月28日，湖南省委書(shū)記、省委全面深化改革委員會(huì)主任沈曉明主持召開(kāi)省委全面深化改革委員會(huì)會(huì)議。會(huì)議審議通過(guò)了《關(guān)于深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革 提升人民健康水平總體方案》（簡(jiǎn)稱《總體方案》）。

湖南省委書(shū)記、省委全面深化改革委員會(huì)主任沈曉明主持召開(kāi)省委全面深化改革委員會(huì)會(huì)議。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 唐俊 攝

《總體方案》提出強(qiáng)化公立醫(yī)院公益性，促進(jìn)醫(yī)療、醫(yī)保、醫(yī)藥協(xié)同發(fā)展和治理，逐步實(shí)現(xiàn)慢性病日常管理可不出村、一般常見(jiàn)病種可不出鄉(xiāng)、復(fù)雜常見(jiàn)病種可不出縣、多數(shù)病種可不出市、所有病種可不出省的目標(biāo)，提升人民健康水平。

小編注意到，《總體方案》明確了20項(xiàng)重點(diǎn)改革任務(wù)，其中一項(xiàng)就是開(kāi)展減鹽減油新湘菜營(yíng)養(yǎng)提升行動(dòng)，實(shí)施“減鹽減油”三年行動(dòng)計(jì)劃；在機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂開(kāi)展減鹽減油試點(diǎn)；探索“政府引導(dǎo)、社會(huì)參與”的推廣機(jī)制；完善新湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系；開(kāi)展健康支持性環(huán)境建設(shè)，加大營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員等從業(yè)人員培訓(xùn)力度；優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)，建立臨床營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估工作機(jī)制，推動(dòng)相關(guān)慢性病的營(yíng)養(yǎng)防治和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及治療膳食的規(guī)范化應(yīng)用。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)居民日均鹽攝入量超推薦值（5克）近一倍，食用油攝入也普遍超標(biāo)。高鹽（鈉）和高油（脂肪）的飲食是高血壓、心腦血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要誘因。減鹽減油能直接降低這些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)中最具成本效益的干預(yù)措施之一。

在外界印象中，湘菜重油重鹽。但隨著健康理念的逐漸深入，湘菜在菜式上進(jìn)行了諸多改良，既保持地方特色，也滿足健康需要。

早在去年10月，湖南省委主要領(lǐng)導(dǎo)在專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)并主持召開(kāi)座談會(huì)時(shí)強(qiáng)調(diào)，要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系，積極推動(dòng)研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜。

2024年10月18日，沈曉明在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院調(diào)研。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 唐俊 攝

去年12月，全省餐飲商會(huì)聯(lián)合發(fā)布《健康湘菜倡議書(shū)》，推動(dòng)1000余家餐飲企業(yè)開(kāi)展菜品改良，從源頭引導(dǎo)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。湘潭市疾控中心食堂引入智慧管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)菜譜標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)分析，職工人均油鹽攝入量分別降至40克和9克，餐廚垃圾減少55%。在岳陽(yáng)，“麻辣王子”辣條推行“四減”標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)工藝革新將含鹽量降低30%，年銷(xiāo)售額突破15億元，證明健康化轉(zhuǎn)型同樣能創(chuàng)造市場(chǎng)價(jià)值。

（原題為《湖南省委深改委會(huì)議通過(guò)重磅文件，實(shí)施“減鹽減油”三年行動(dòng)計(jì)劃！》）