2024年10月18日上午，復(fù)旦大學(xué)歷史學(xué)系邀請(qǐng)臺(tái)灣中興大學(xué)歷史學(xué)系侯嘉星副教授作題為《從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線——人類世下的中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)發(fā)展》的講座，主持人為復(fù)旦大學(xué)歷史學(xué)系皇甫秋實(shí)副教授。

侯嘉星副教授專攻近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)史、環(huán)境史與歷史GIS研究，此次講座圍繞侯教授于2023年11月出版之《從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線：近代中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)中的國(guó)家權(quán)力（1900－1950）》一書展開，從知識(shí)轉(zhuǎn)譯、物種調(diào)查、國(guó)家權(quán)力、跨域流動(dòng)等角度討論農(nóng)業(yè)化學(xué)這一概念如何融入現(xiàn)代中國(guó)的生產(chǎn)秩序，并借此闡發(fā)在人類世背景下對(duì)于人與知識(shí)、環(huán)境關(guān)系的新思考。本文系演講整理稿，末附問答。

講座現(xiàn)場(chǎng)

引言

皇甫秋實(shí)（復(fù)旦大學(xué)歷史學(xué)系副教授）

侯嘉星老師博士畢業(yè)于臺(tái)灣政治大學(xué)，隨后進(jìn)入“中研院”近史所進(jìn)行博士后階段的研究，目前任教于臺(tái)灣中興大學(xué)歷史學(xué)系，并且擔(dān)任系主任職務(wù)。侯老師的主要研究領(lǐng)域?yàn)橹袊?guó)近代經(jīng)濟(jì)史、環(huán)境史以及數(shù)字人文研究，近年來(lái)在相關(guān)領(lǐng)域已積累了非常豐富的成果，今天很榮幸邀請(qǐng)侯嘉星老師作客復(fù)旦大學(xué)史學(xué)論壇，分享他近年來(lái)對(duì)于經(jīng)濟(jì)史和環(huán)境史的前沿思考。

主講

侯嘉星（臺(tái)灣中興大學(xué)歷史學(xué)系副教授）

今天為大家演講的內(nèi)容主要從《從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線：近代中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)中的國(guó)家權(quán)力（1900-1950）》一書延伸而來(lái)。主題大致可分為兩部分：第一是書中的議題，即農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)的發(fā)展。農(nóng)業(yè)化學(xué)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)最主要、核心的技術(shù)概念，如何進(jìn)入現(xiàn)代中國(guó)的生產(chǎn)秩序當(dāng)中；第二點(diǎn)則體現(xiàn)在本次講座的副標(biāo)題之中，即“人類世”。在人類世的概念背景下，人的活動(dòng)在改造環(huán)境空間的同時(shí)也深刻和各種變化交織在一起。和傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)史不同，人類世不僅講述人如何影響環(huán)境，還涉及到環(huán)境、知識(shí)范疇對(duì)人行為的限制。這兩點(diǎn)是可以透過農(nóng)業(yè)化學(xué)這一概念和大家探討的。

在討論這一概念的同時(shí)，會(huì)涉及到幾個(gè)主要的課題。例如傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)史和歷史學(xué)已經(jīng)頗為關(guān)注的知識(shí)傳播問題。在社會(huì)與科技的概念下，誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)譯知識(shí)、誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)承接知識(shí)，知識(shí)轉(zhuǎn)譯者的行為會(huì)改變知識(shí)傳播的途徑；第二層則會(huì)討論知識(shí)傳播路徑是如何產(chǎn)生的。第三層則到了歷史學(xué)家很關(guān)心的問題——在知識(shí)傳播、物種認(rèn)識(shí)的過程中，國(guó)家發(fā)揮了怎樣的作用和角色。在亞洲的經(jīng)驗(yàn)之中，國(guó)家是關(guān)鍵力量。今天我所做的演講似以“農(nóng)業(yè)化學(xué)”為主體，但背后觸及的對(duì)象非常豐富。農(nóng)業(yè)化學(xué)可以作為案例和窗口，讓我們看到暗含的知識(shí)流動(dòng)過程。

一、作為新鮮事物的農(nóng)業(yè)化學(xué)

19世紀(jì)歐洲出現(xiàn)了現(xiàn)代化學(xué)概念，人們開始用全新方式來(lái)理解、測(cè)定世界，這一變化延伸到了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，“農(nóng)業(yè)化學(xué)”隨之出現(xiàn)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)化學(xué)在中國(guó)落地生根，并在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)主宰了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這一內(nèi)涵。

不過，我們需要更為謹(jǐn)慎地審視“農(nóng)業(yè)化學(xué)”這一全新的知識(shí)形態(tài)。傳統(tǒng)知識(shí)中存在著一套認(rèn)識(shí)世界的經(jīng)驗(yàn)法則，相較之下，新知識(shí)往往存在著局限。“化學(xué)”這一新測(cè)定世界的方式自身也在不斷完善之中。在這一過程中，作為新事物的農(nóng)業(yè)化學(xué)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)呈新舊交疊之態(tài)勢(shì)。以肥料和農(nóng)藥二者為例，傳統(tǒng)肥料豆餅和現(xiàn)代化學(xué)肥料之間并不存在根本的隔閡，兩者具有一樣的播撒方式，個(gè)體農(nóng)民可在二者間自由選擇；然化學(xué)農(nóng)藥的推廣伴隨著國(guó)家力量對(duì)基層的控制，和以往人力殺蟲所代表的農(nóng)村集體力量有巨大差別。農(nóng)藥作為農(nóng)業(yè)化學(xué)進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的標(biāo)志，搭配著全新的系統(tǒng)、知識(shí)背景和引導(dǎo)手段發(fā)揮作用。在農(nóng)藥進(jìn)入亞洲前夕，19世紀(jì)中國(guó)的知識(shí)結(jié)構(gòu)中對(duì)害蟲的防治依賴大量人力。相比之下，江戶末期的日本人發(fā)現(xiàn)了鯨魚油在防治蝗蟲中的功用，且用各種加工物混合制作除蟲藥劑，開始使用農(nóng)業(yè)藥物。這一趨勢(shì)和19世紀(jì)末以降新式農(nóng)業(yè)進(jìn)入亞洲有密切關(guān)系。

大藏永常《除蝗錄》鯨魚油介紹

新式農(nóng)業(yè)帶來(lái)了知識(shí)結(jié)構(gòu)和知識(shí)體系的巨大轉(zhuǎn)變。在中國(guó)，京師大學(xué)堂設(shè)立之初，就已經(jīng)存在農(nóng)學(xué)教育；在明治時(shí)代，日本就有了專門的農(nóng)業(yè)化學(xué)系。我們可以觀察這份19世紀(jì)20年代北大農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)習(xí)的課表。其中，大一年級(jí)以基礎(chǔ)化學(xué)課程為主，高年級(jí)則偏應(yīng)用，包括有機(jī)化學(xué)外、土壤分析、食品分析、飲料分析、釀造、制糖、罐頭、病蟲害藥劑學(xué)、肥料制造等課程，和日常生活、人的需求緊密相關(guān)。

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，有機(jī)化學(xué)出現(xiàn)，人類開始對(duì)生物界采取化學(xué)分析的手段，加快了對(duì)世界探索的腳步，進(jìn)行大范圍物種調(diào)查。以魚藤為例，可以為我們展現(xiàn)物種調(diào)查和知識(shí)傳播的過程：魚藤為華南地區(qū)常見植物，具有抗蟲之效，首先為華人所用；19世紀(jì)末，歐洲人和日本人先后注意到魚藤，并展開化學(xué)分析調(diào)查。魚藤之案例提示我們新知識(shí)的傳播未必全都依照先歐后亞之模式。

二、市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的農(nóng)業(yè)化學(xué)

那么，為何要開展大范圍的物種調(diào)查？背后的商業(yè)價(jià)值是主要?jiǎng)右颉？茖W(xué)家進(jìn)行化學(xué)分析是為了生產(chǎn)更有價(jià)值的商品。一些市面上的大牌子利用“干凈”這一文化概念促進(jìn)了殺蟲劑等農(nóng)業(yè)化學(xué)產(chǎn)品的流行。1930年代的日本，以魚藤、硫磺尼古丁、除蟲菊為原料的多種產(chǎn)品出現(xiàn)，三共制藥、理化學(xué)研究所等企業(yè)紛紛展開商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。出于戰(zhàn)爭(zhēng)動(dòng)員需要，到了1930年代末期，日本諸農(nóng)業(yè)制造商被收束到兩家主要工廠，競(jìng)爭(zhēng)范圍逐漸從國(guó)內(nèi)拓展到東亞。由于1930年代的中國(guó)農(nóng)村動(dòng)員能力有限，農(nóng)業(yè)化學(xué)商品率先出現(xiàn)在都市。蚊香等產(chǎn)品以除蟲菊為原料，伴隨著染色、包裝等宣傳策略，作為時(shí)髦產(chǎn)品進(jìn)入人們的生活。

蚊香廣告

在缺少人際網(wǎng)絡(luò)的陌生城市之中，產(chǎn)品之好壞不再能夠通過個(gè)人經(jīng)驗(yàn)親身確證，新型的驗(yàn)證形態(tài)隨之出現(xiàn)。消費(fèi)者和農(nóng)民無(wú)法辨別產(chǎn)品的有效性，因此需要企業(yè)通過購(gòu)入檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)之認(rèn)證來(lái)為其背書，換取信用。信用也因此成為一種商品。這一點(diǎn)也可以對(duì)“黑盒子”理論有所回應(yīng)。1940年代，上海農(nóng)林部實(shí)驗(yàn)室開始為企業(yè)開具產(chǎn)品證明，國(guó)家進(jìn)入到這一過程中，將單純的市場(chǎng)商品轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)家監(jiān)督機(jī)制下的商品。直到今天，各種征信事業(yè)也尚在延續(xù)。

三、國(guó)家權(quán)力下的農(nóng)業(yè)化學(xué)

1930年代，出于備戰(zhàn)國(guó)策之考量，以及考慮到經(jīng)濟(jì)大恐慌帶來(lái)的關(guān)稅壁壘和外匯管制，日本逐步放棄進(jìn)口魚藤轉(zhuǎn)而在臺(tái)灣高雄一帶移植。國(guó)家的力量逐漸擴(kuò)展到物種移植方面。1931年，中國(guó)成立了中央農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所，開設(shè)病蟲防治實(shí)驗(yàn)室并且逐步擴(kuò)建，于1941年在重慶開辦農(nóng)林部病蟲藥械制造實(shí)驗(yàn)廠，并且得到國(guó)家的推廣支持。戰(zhàn)后其北平東北分廠則承接了日本的生產(chǎn)線，魚藤粉也因此完成了跨域流動(dòng)。無(wú)論是整合農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)、頒發(fā)證明書還是物種移植，都展現(xiàn)了國(guó)家力量的介入和干預(yù)；中國(guó)對(duì)于戰(zhàn)后工廠之接收也促進(jìn)了生產(chǎn)設(shè)備和工業(yè)技術(shù)的跨國(guó)傳播。

圖4 高雄的魚藤農(nóng)場(chǎng)

DDT是40年代全世界最熱門的農(nóng)藥產(chǎn)品，美國(guó)人在南太平洋島嶼作戰(zhàn)時(shí)為了克服熱帶蚊蟲的干擾大規(guī)模使用DDT進(jìn)行環(huán)境控制。而同樣面對(duì)南太平洋島嶼的蚊蟲，日本人卻采取了針對(duì)精細(xì)個(gè)體防治的做法，配發(fā)蚊帳、奎寧等個(gè)人防蟲物資。日、美兩國(guó)環(huán)境控制手段差異的背后是國(guó)家的不同產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。1944年，中國(guó)農(nóng)林部病蟲藥械制造實(shí)驗(yàn)廠仿制的綠十字殺蟲劑，融合了美國(guó)新式殺蟲劑DDT與除蟲菊殺蟲劑，形成了新舊技術(shù)交錯(cuò)之特有產(chǎn)品。病蟲藥械制造實(shí)驗(yàn)廠生產(chǎn)的產(chǎn)品也得到了國(guó)家公務(wù)預(yù)算的支持和農(nóng)業(yè)增產(chǎn)委員會(huì)的推廣。以上種種都說(shuō)明著農(nóng)業(yè)化學(xué)與國(guó)家權(quán)力的密切聯(lián)系。

四、從實(shí)驗(yàn)室到田間：農(nóng)業(yè)化學(xué)產(chǎn)品的推廣

毫無(wú)疑問，農(nóng)民是農(nóng)業(yè)化學(xué)產(chǎn)品的目標(biāo)對(duì)象。如何將這些產(chǎn)品推廣到田間，是重要的問題。以日本為例，新式農(nóng)業(yè)的推廣在明治時(shí)期遭到了農(nóng)民的抗拒。侯老師指出，農(nóng)民對(duì)于新產(chǎn)品的抗拒與否與傳統(tǒng)小農(nóng)心理無(wú)關(guān)，而在于是否存在實(shí)際的利益和價(jià)值。農(nóng)業(yè)化學(xué)產(chǎn)品要符合傳統(tǒng)的商業(yè)利好才能為農(nóng)民接受。

在建立推廣體系，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在中國(guó)落地生根的過程中，以《農(nóng)學(xué)報(bào)》為代表的農(nóng)業(yè)學(xué)院派一直未能將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)知識(shí)下滲到農(nóng)村，直到1910年代金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院學(xué)生到農(nóng)村田間推廣才有所轉(zhuǎn)變。1940年之后，國(guó)家借助戰(zhàn)爭(zhēng)動(dòng)員得以下滲到基層，真正在農(nóng)村建立推廣銷售渠道，向農(nóng)民販賣農(nóng)業(yè)化學(xué)品。權(quán)力關(guān)系也蘊(yùn)含在這樣的資源分配過程中。

五、農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)的啟示

農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)給予了我們?cè)鯓拥膯⑹?？首先，農(nóng)業(yè)化學(xué)事業(yè)的推廣是一個(gè)知識(shí)交換的過程，各類人群、不同國(guó)家作為中介串起了一個(gè)復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)體系。其次，隨著這類知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的建立，技術(shù)官僚隨之誕生，在現(xiàn)代國(guó)家的管理當(dāng)中發(fā)揮各種各樣的作用。同時(shí)，國(guó)家力量不可避免地增強(qiáng)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)化學(xué)技術(shù)不斷下滲，隨之而來(lái)的是國(guó)家的監(jiān)管和控制；新事物的出現(xiàn)也為國(guó)家分配資源帶來(lái)新的可能。 最后，需要特別強(qiáng)調(diào)“人類世”這一主題。關(guān)于人類世的討論非常豐富，有學(xué)者將1850年作為分界點(diǎn)定義“人類世”，因?yàn)?850年后工業(yè)革命普遍開展，在地質(zhì)層中可以明顯觀察到碳排放的增加；也有學(xué)者將1962年美國(guó)在太平洋試爆原子彈作為分界，因?yàn)殡S后的大氣層中存在了以往不曾存在的微量元素。作為歷史研究者，我認(rèn)為這兩種說(shuō)法都是成立的，而最重要的是觀察“人類世”這一名稱背后的意義。工業(yè)革命后，人類獲得了前所未有的改造能力，與環(huán)境之關(guān)系也發(fā)生劇烈轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)化學(xué)的出現(xiàn)，是人類世重要的里程碑。但人類世之意義，并不是簡(jiǎn)單指稱“人類主導(dǎo)的世代”，而是要讓我們?cè)诃h(huán)境改造的同時(shí)，謹(jǐn)慎思考這些活動(dòng)可能造成的深遠(yuǎn)結(jié)果。我們對(duì)世界的知識(shí)積累越加豐富，隨之而來(lái)的社會(huì)結(jié)構(gòu)、國(guó)家結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)形態(tài)、經(jīng)濟(jì)形態(tài)變革也越加深刻。在今天，我們需要更謹(jǐn)慎思考人和環(huán)境之間的關(guān)系。

總結(jié)

皇甫秋實(shí)：非常感謝侯老師今天為我們帶來(lái)的講座。報(bào)告內(nèi)容之豐富讓人感受不到時(shí)間的流逝。今天報(bào)告的題目為“近代農(nóng)業(yè)化學(xué)”，初看難免讓人有晦澀艱難之感。然而今天的演講卻將這一命題拆解開來(lái)，讓我們能夠仔細(xì)看到從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線，一直到田間地頭的整個(gè)農(nóng)業(yè)化學(xué)進(jìn)入生產(chǎn)秩序的過程。在這一過程中，人與物產(chǎn)生了復(fù)雜的流動(dòng)網(wǎng)絡(luò)，給予人極大啟發(fā)。

講座現(xiàn)場(chǎng)

提問環(huán)節(jié)

提問1：如何理解農(nóng)民在接受例如農(nóng)藥之類新事物時(shí)的反彈、反對(duì)行為？

侯嘉星：關(guān)于這個(gè)問題，我首先想和大家強(qiáng)調(diào)，在研究的過程當(dāng)中不要將農(nóng)民群體過度刻板印象化。他們是一群有著豐富經(jīng)驗(yàn)的人，會(huì)聯(lián)合起來(lái)爭(zhēng)取對(duì)自己有利的項(xiàng)目。當(dāng)農(nóng)藥、機(jī)器使用效果不佳的時(shí)候，他們也會(huì)要求退錢退款，維護(hù)自己的利益。不僅是中國(guó)的農(nóng)民會(huì)這樣做，日本的農(nóng)民也會(huì)。我們?cè)诜治鲛r(nóng)民行為時(shí)要結(jié)合實(shí)際的案例，要將其當(dāng)做有機(jī)的對(duì)象來(lái)分析，不能把他們抽象為概念。

提問2：您的研究涉及到歐洲、日本、中國(guó)等多國(guó)材料。您在處理多國(guó)材料的時(shí)候有怎樣的心得？

侯嘉星：跨國(guó)材料的處理和比較研究的首要問題就是克服語(yǔ)言文字的障礙。除此之外并無(wú)什么捷徑，需要多讀多看來(lái)積累。這樣的功夫積累下來(lái)，盡管會(huì)花費(fèi)比較大的時(shí)間和力氣，但是也能形成自身的優(yōu)勢(shì)。

提問3：侯老師的論點(diǎn)似乎認(rèn)為中國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要比日本更弱一些，但如果考慮到近代日貨和國(guó)貨之間的競(jìng)爭(zhēng)的話，是否中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是否會(huì)呈現(xiàn)另外一種面貌？

侯嘉星：之所以中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)模較小，是由于中國(guó)在農(nóng)業(yè)化學(xué)品的小非常并不是以整個(gè)大區(qū)塊加入消費(fèi)市場(chǎng)的，而是局部、點(diǎn)狀、輻射狀加入市場(chǎng)。然而，在日本國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，主體多為總部設(shè)置在東京大阪的大企業(yè)，面向整個(gè)東亞進(jìn)行銷售，所以二者在企業(yè)組織化的規(guī)模上存在代差，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的量級(jí)并不相同。

提問4：我對(duì)老師在演講中所舉的“蚊香”一例非常感興趣。蚊香因?yàn)槠鋾r(shí)髦商品的身份得到人們的追捧，在近代的中國(guó)市場(chǎng)中，還有什么其他的類似案例呢？

侯嘉星：味精，或者日本的“味之素”也是曾經(jīng)在近代的中國(guó)市場(chǎng)中風(fēng)靡一時(shí)的商品，在推出的時(shí)候采取各種宣傳形象且大受歡迎。然而，八九十年代后，在“健康”這一概念宣傳下，人們對(duì)味精的態(tài)度逐漸轉(zhuǎn)變，開始將其視作不健康的食品添加劑。類似的案例還有很多。