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核心觀點(diǎn)

1. 從整體規(guī)模分布及發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總量為72.28萬(wàn)噸、進(jìn)出口貿(mào)易總額為29.57億美元，其中，進(jìn)口量為0.13萬(wàn)噸、進(jìn)口金額為0.04億美元，出口量為72.15萬(wàn)噸、出口金額為29.53億美元；相較而言，中國(guó)食用菌產(chǎn)品呈現(xiàn)明顯的貿(mào)易順差態(tài)勢(shì)；從細(xì)分品類來(lái)看，中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口總額中，食用菌出口金額為13.5億美元，菌絲出口金額為0.86億美元、食用菌罐頭出口金額15.17億美元，所占的比重分別為45.71%、2.91%、51.38%。與2015年相比，中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總量及總金額分別維持7.19%、8.48%的年均增速快速增長(zhǎng)。

2. 從貿(mào)易伙伴來(lái)看，中國(guó)食用菌產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的貿(mào)易以出口為主，3類產(chǎn)品中，食用菌主要銷往全球以越南、泰國(guó)、中國(guó)香港等為主的東南亞國(guó)家/地區(qū)，美國(guó)以及以意大利、法國(guó)、荷蘭為主的歐盟國(guó)家/地區(qū)；菌絲出口貿(mào)易伙伴出口金額排名前三的國(guó)家/地區(qū)依次是美國(guó)、韓國(guó)和日本；食用菌罐頭出口銷往全球150多個(gè)國(guó)家/地區(qū)，其中，大部分銷往中國(guó)香港、馬來(lái)西亞、越南、俄羅斯、韓國(guó)等周邊國(guó)家/地區(qū)。

3. 從貿(mào)易時(shí)間來(lái)看，2023年，中國(guó)食用菌、菌絲出口均側(cè)重于下半年，但在各月、各季度分布較為均衡；食用菌罐頭出口則多集中于上半年，一季度出口量明顯較高，以1月、3月尤為明顯。與2019年相比，食用菌、菌絲出口量在各月的分布更加均衡，食用菌下半年占比更高，菌絲下半年占比縮?。皇秤镁揞^部分出口貿(mào)易從第四季度轉(zhuǎn)移至第一季度，在各月的分布更為集中。

前言

食用菌是指子實(shí)體碩大，可供食用的大型真菌，通稱蘑菇，是引人垂涎的山珍佳品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。栽培食用菌具有“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)食、不與其他農(nóng)產(chǎn)品爭(zhēng)資源”的優(yōu)勢(shì)，是生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)不可或缺的參與者，對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，中國(guó)食用菌栽培技術(shù)快速發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)成為僅次于糧、油、果、菜的第五大類農(nóng)產(chǎn)品，食用菌成為中國(guó)具有地域優(yōu)勢(shì)的純出口產(chǎn)品。

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中采集積累的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)及進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)，從貿(mào)易規(guī)模、產(chǎn)品、時(shí)間，國(guó)外進(jìn)出口對(duì)口市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)進(jìn)出口基地等角度對(duì)近年來(lái)中國(guó)食用菌貿(mào)易狀況進(jìn)行拆解分析，為想要了解食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)從業(yè)者、企業(yè)等主體提供參考。

注：本文統(tǒng)計(jì)的進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)可大體分為3類，其中：

第一類為菌絲，主要包括蘑菇菌絲（HS編碼：06029010）分類統(tǒng)計(jì)下的進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)；

第二類為食用菌，主要包括鮮或冷藏的傘菌屬蘑菇（HS編碼：07095100）、鮮或冷藏的牛肝菌屬蘑菇（HS編碼：07095200）、鮮或冷藏的雞油菌屬蘑菇（HS編碼：07095300）、鮮或冷藏的香菇（HS編碼：07095400）、鮮或冷藏的松茸（松口蘑、美洲松口蘑、雪松口蘑、甜味松口蘑、歐洲松口蘑）（HS編碼：07095500）、鮮或冷藏的塊菌（松露屬）（HS編碼：07095600）、鮮或冷藏的其他松茸（HS編碼：07095910）、鮮或冷藏的金針菇（HS編碼：07095930）、鮮或冷藏的草菇（HS編碼：07095940）、鮮或冷藏的口蘑（HS編碼：07095950）、鮮或冷藏的其他塊菌（HS編碼：07095960）、其他鮮或冷藏的蘑菇（HS編碼：07095990）、冷凍松茸（HS編碼：07108010）、冷凍牛肝菌（HS編碼：07108040）、鹽水小白蘑菇（HS編碼：07115112）、鹽水的其他傘菌屬蘑菇（HS編碼：07115119）、其他暫時(shí)保藏的傘菌屬蘑菇（HS編碼：07115190）、鹽水松茸（HS編碼：07115911）、鹽水其他磨菇及塊菌（HS編碼：07115919）、其他暫時(shí)保藏的蘑菇及塊菌（HS編碼：07115990）、干傘菌屬蘑菇（HS編碼：07123100）、干木耳（HS編碼：07123200）、干銀耳（HS編碼：07123300）、干香菇（HS編碼：07123400）、干金針菇（HS編碼：07123920）、干牛肝菌（HS編碼：07123950）、干羊肚菌（HS編碼：07123991）、未列名干蘑菇及塊菌（HS編碼：07123999）共計(jì)28類海關(guān)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品；

第三類為食用菌罐頭，主要包括小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭（HS編碼：20031011）、其他傘菌屬蘑菇罐頭（HS編碼：20031019）、其他制作或保藏的傘菌屬蘑菇（HS編碼：20031090）、其他蘑菇罐頭（HS編碼：20039010）、其他制作或保藏的蘑菇及塊菌罐頭（HS編碼：20039090）5項(xiàng)統(tǒng)計(jì)品類。

1.中國(guó)食用菌進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀

1.1.貿(mào)易規(guī)模

2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總量為72.28萬(wàn)噸、進(jìn)出口貿(mào)易總額為29.57億美元。

與2015年相比：

中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總量增長(zhǎng)了30.8萬(wàn)噸、增幅約為74.25%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7.19%；

進(jìn)出口貿(mào)易總額增長(zhǎng)了14.15億美元、增幅約為91.75%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為8.48%。

圖表1：中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總量及總金額變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.貿(mào)易平衡態(tài)勢(shì)

中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口量遠(yuǎn)高于進(jìn)口量，進(jìn)出口貿(mào)易金額常年呈順差態(tài)勢(shì)；

2019年至2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易順差從20.42億美元波動(dòng)增長(zhǎng)至29.48億美元，增長(zhǎng)了9.06億美元、增幅約為44.39%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為9.62%。

圖表2：中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易金額變化趨勢(shì)對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.3.進(jìn)出口單價(jià)變化趨勢(shì)

中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口單價(jià)在大多數(shù)年份均高于進(jìn)口單價(jià)，2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口單價(jià)較進(jìn)口單價(jià)高出0.64美元/公斤。

與2019年相比：

中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)口單價(jià)增長(zhǎng)了0.43美元/公斤，增幅約為14.13%；

出口單價(jià)增長(zhǎng)了0.53美元/公斤，增幅約為15.08%。

圖表3：中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易單價(jià)變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.4.進(jìn)出口產(chǎn)品布局

2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)口量為1293.91噸、進(jìn)口金額為446.3萬(wàn)美元；

其中：

食用菌進(jìn)口量及進(jìn)口金額在全國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為0.79%、3.62%；

菌絲進(jìn)口量及進(jìn)口金額所占的比重分別為91.61%、65.28%；

食用菌罐頭進(jìn)口量及進(jìn)口金額所占的比重分別為7.6%、31.1%。

圖表4：2023年、2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)口量及進(jìn)口金額對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2023年，中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口量為721542.78噸（約合72.15萬(wàn)噸）、出口金額為295247.18萬(wàn)美元（約合29.52億美元）；

其中：

食用菌出口量及出口金額在全國(guó)食用菌產(chǎn)品出口量及出口金額中所占的比重分別為37.94%、45.71%；

菌絲出口量及出口金額所占的比重分別為21.68%、2.91%；

食用菌罐頭出口量及出口金額所占的比重分別為40.38%、51.38%。

圖表5：2023年、2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口量及出口金額對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從進(jìn)出口貿(mào)易單價(jià)來(lái)看，中國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口單價(jià)均明顯低于進(jìn)口單價(jià)；

三類產(chǎn)品中：

食用菌進(jìn)口單價(jià)最高，食用菌罐頭進(jìn)口單價(jià)略低于食用菌進(jìn)口單價(jià)，菌絲進(jìn)口單價(jià)明顯低于食用菌和食用菌罐頭；

食用菌罐頭出口單價(jià)最高，食用菌出口單價(jià)略低于食用菌罐頭，菌絲出口價(jià)格遠(yuǎn)低于食用菌罐頭和食用菌。

圖表6：2023年中國(guó)食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易單價(jià)對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.全球食用菌貿(mào)易市場(chǎng)概況

注：由于統(tǒng)計(jì)口徑的偏差，國(guó)際統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)，如FAO等，統(tǒng)計(jì)的食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)與國(guó)內(nèi)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、中國(guó)海關(guān)等機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)存在差異。

2022年，全球食用菌進(jìn)口金額排名前十的國(guó)家/地區(qū)依次是美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、意大利、法國(guó)、越南、荷蘭、日本、比利時(shí)、泰國(guó)；

其中：

美國(guó)食用菌進(jìn)口量排名全球第二，進(jìn)口金額排名全球第一；

英國(guó)食用菌進(jìn)口量排名全球第一，進(jìn)口金額排名全球第二；

德國(guó)食用菌進(jìn)口量及進(jìn)口金額均排名全球第三。

圖表7：2022年全球食用菌進(jìn)口金額TOP10

（數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

在出口方面，全球出口金額排名前十的國(guó)家/地區(qū)依次是波蘭、加拿大、中國(guó)、荷蘭、愛(ài)爾蘭、意大利、羅馬尼亞、西班牙、比利時(shí)、保加利亞；

其中：

波蘭食用菌出口量及出口金額均排名全球第一；

加拿大食用菌出口量排名全球第四，出口金額排名全球第二；

中國(guó)食用菌出口量排名全球第二，出口金額排名全球第三。

圖表8：2022年全球食用菌出口金額TOP10

（數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)指數(shù)（TC）

2023年，中國(guó)食用菌、菌絲、食用菌罐頭的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均明顯大于0——這三類食用菌產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上均具有明顯的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，且均具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

與2015年相比，中國(guó)食用菌、菌絲、食用菌罐頭的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)（TC）整體均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)變化，中國(guó)食用菌產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力長(zhǎng)期呈增強(qiáng)趨勢(shì)變化。

圖表9：中國(guó)食用菌產(chǎn)品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)   制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）