每年1月都有一個特殊的星期，柏林人會出動全家老小，感受“舌尖上的世界”。

在這里，阿爾卑斯山的芝士混合了青草的芳香，摩洛哥的塔吉鍋烹調(diào)了沙漠的孤獨，印度的香料帶來了東方的神秘，滿眼是令人垂涎欲滴的食材，滿嘴是芳香四溢的美味。吃飽喝足，散散步吧，這邊荷蘭五彩繽紛的花朵綻放出生機(jī)勃勃的美麗；那邊巴伐利亞的農(nóng)村里粉紅色的小豬正在哺乳；再走幾步，英國的良種馬匹正悠閑地走著臺步。別急，這里還有各個國家的風(fēng)俗展示，拉丁美洲的樂曲讓人不自覺翩翩起舞，泰國的按摩又讓人停下了腳步。

可別誤會了，這既不是國際大廚挑戰(zhàn)賽，也不是世界博覽會，而是全球最大的農(nóng)業(yè)、食品和園藝消費展——柏林國際綠色周。

今年的柏林國際綠色周是第83屆，時間從2018年1月19日持續(xù)到1月28日，有來自約65個國家的超過一千六百家展商參展。雖然主題是農(nóng)業(yè)，但實際上綠色周是整個涉農(nóng)行業(yè)的集體秀，包括植物、肉類、加工食品、酒類、餐飲、苗木、花卉，還包括相關(guān)的機(jī)械、貿(mào)易、教育和環(huán)境保護(hù)行業(yè)。想要展示這么多內(nèi)容可不容易，為此今年的綠色周有多達(dá)26個場館，包括世界之旅、農(nóng)場體驗、鄉(xiāng)村生活、有機(jī)品質(zhì)、可再生原材料、未來食物等一共14個主題。

柏林國際綠色周是一次世界美食及風(fēng)土人情之旅。對人口只有340多萬的柏林，一次展會能吸引40萬的參觀者，舌尖上的誘惑當(dāng)然是最大的“功臣”。在品嘗各國美食之后，體驗不同的飲食文化，甚至還可以參加烹飪學(xué)堂，了解食物和文化的聯(lián)系。去年，中國展區(qū)的主題就是“中國味道”，白酒、香醋、茶葉還有豆瓣醬主打“口味”，燈籠、春聯(lián)等中國文化元素更增添了“品味”。遺憾的是，今年沒有中國企業(yè)參展。

柏林國際綠色周是德國工業(yè)化農(nóng)業(yè)的一場盛宴。在農(nóng)場體驗展區(qū)，人們可以看到德國育種的畜禽品種，可以參觀全自動的奶牛擠奶流水線；在農(nóng)業(yè)科技區(qū)，人們可以鑒別不同的作物品種，還可以坐上一臺多功能農(nóng)業(yè)施肥機(jī)，體驗如何做一個高科技農(nóng)民。德國是歐盟最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國之一，還是世界第一大機(jī)械設(shè)備出口國。德國人均耕地只有0.15公頃，雖然高于中國的0.09公頃，但是遠(yuǎn)低于美國的0.54公頃和加拿大的1.22公頃，即使在歐洲也是處于弱勢。但德國卻是歐盟的第三大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國，國內(nèi)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品可滿足本國90%的總需求，扣除從國外的進(jìn)口的飼料，自給率達(dá)到80%。有這樣亮眼的成績單，德國農(nóng)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化功不可沒。

柏林國際綠色周也是一場農(nóng)業(yè)和生態(tài)的實踐課。在德國消費者協(xié)會的展臺，工作人員在向參觀者解答如何用負(fù)責(zé)任的態(tài)度進(jìn)行消費。比如，如何減少餐桌上的浪費，怎樣控制日常攝入的糖和鹽，哪些產(chǎn)品在短暫超過保質(zhì)期后仍然可以繼續(xù)食用。消費者可以通過這些科普宣傳，進(jìn)一步了解食品安全、健康飲食與消費者保護(hù)等方面的知識。此外，小朋友們可以把書本上的農(nóng)業(yè)知識與實際聯(lián)系起來，學(xué)習(xí)小麥、大米、蔬菜是如何種植，了解豬、牛、羊等動物如何飼養(yǎng)，探索油、糖、酒等食品如何加工。

柏林國際綠色周也瞄準(zhǔn)了未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，尤其是有機(jī)農(nóng)業(yè)和動物福利成了德國農(nóng)業(yè)的關(guān)注重點。由于放棄大量使用化肥、農(nóng)藥、飼料和預(yù)先使用抗生素，環(huán)境和資源友好型的有機(jī)農(nóng)業(yè)成了當(dāng)今德國人健康生活的重要組成，也成了綠色發(fā)展的核心支柱。根據(jù)德國食品與農(nóng)業(yè)部（BMEL）的數(shù)據(jù)，2016年德國有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)125萬公頃，占全國農(nóng)用地面積的7.5%；有機(jī)農(nóng)場占全國農(nóng)場數(shù)量的9%。德國食品和農(nóng)業(yè)部意圖在不久的將來將生態(tài)農(nóng)牧業(yè)用地提升至總耕地面積的20%。毫無疑問，柏林國際綠色周是絕好的推廣平臺。

在今年柏林國際綠色周有機(jī)品質(zhì)展區(qū)，德國農(nóng)業(yè)和食品部的宣傳人員向人們展示了德國在有機(jī)食品發(fā)展方面的投入，Bioland等認(rèn)證協(xié)會也搭建了展臺，宣傳有機(jī)認(rèn)證的好處。在不遠(yuǎn)處，餐廳在烹飪新鮮有機(jī)食材，面包房在焙烤有機(jī)食品，酒莊也為自己的貨架擺上了有機(jī)紅酒。德國的有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷擴(kuò)大，已經(jīng)超出了食品的范疇，延伸到與日常生活密切相關(guān)的各個領(lǐng)域，有機(jī)棉、有機(jī)化妝品、有機(jī)香水等帶來一場有機(jī)日用品的革命。

未來的農(nóng)業(yè)可能不僅是生產(chǎn)食物，還可以生產(chǎn)能源。在可再生原材料區(qū)，人們還可以學(xué)習(xí)生物柴油和生物質(zhì)能源知識，了解如何通過種植能源作物進(jìn)行熱電聯(lián)產(chǎn)，將一個農(nóng)場轉(zhuǎn)變?yōu)橐蛔l(fā)電站。

德國把發(fā)展可再生性工業(yè)原料，尤其是生物質(zhì)能原料置于農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略地位，用作生物質(zhì)能源的耕地約占耕地總面積的10%。2015年，生物質(zhì)能源在德國的可再生能源中扮演最重要的角色，占年能源總消耗量的8.5%，預(yù)計到2030年，德國生物質(zhì)能源將占年能源總消耗量的17.4%。

在中國，人們想到農(nóng)民，往往是聯(lián)想到一畝三分地的小農(nóng)，是弱勢群體。但在德國，農(nóng)民可一點不弱勢，他們接受了良好的職業(yè)教育，勞動生產(chǎn)率非常高。根據(jù)2015年德國食品和農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一個德國農(nóng)場平均擁有土地55.8公頃，但是只有不到4個農(nóng)民。產(chǎn)出卻高效得驚人，一個德國農(nóng)民就可以養(yǎng)活150個人，平均每個農(nóng)業(yè)勞力貢獻(xiàn)的凈產(chǎn)值在2萬歐元以上，整個農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為450萬人提供了就業(yè)。

看到德國農(nóng)業(yè)強(qiáng)大競爭力的同時，也要注意到高額的農(nóng)業(yè)補貼：德國農(nóng)民收入的一半都來自于政府的直接補貼。這在德國社會引起了不小的爭議，甚至引起了其他行業(yè)的不滿，每年都有呼聲要求降低甚至取消農(nóng)業(yè)的直接補貼。因此，德國的農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)都一直不遺余力地宣傳自己，把農(nóng)業(yè)和健康、自然、生態(tài)聯(lián)系起來，創(chuàng)造對自己有利的輿論環(huán)境。綠色周就是一個很好的機(jī)會。在這里，農(nóng)場主、農(nóng)民和農(nóng)業(yè)部門拉起手來高呼：農(nóng)民誠實可靠，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全健康，農(nóng)業(yè)離不開大家的支持。更重要的是，補貼絕不能少！

在全球化的時代，在德國能買到中國產(chǎn)的大蒜、西班牙產(chǎn)的蔬菜和東南亞生產(chǎn)的瓜果，德國的肉類和啤酒也進(jìn)入了中國人的餐桌。農(nóng)業(yè)和食品早就突破了國界，如何養(yǎng)活不斷增加的人口，如何提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，早就成為全世界共同關(guān)注的問題。自2009年始，德國食品與農(nóng)業(yè)部每年在柏林國際綠色周期間舉辦全球食品與農(nóng)業(yè)論壇和全球農(nóng)業(yè)部部長會議，聚焦全球農(nóng)業(yè)食品行業(yè)未來發(fā)展的熱點問題。

2018年柏林國際綠色周會場內(nèi)，農(nóng)業(yè)發(fā)展似乎欣欣向榮、充滿和諧，但是在柏林的街頭卻是另一副樣子。就在會場的各個入口，環(huán)保組織和消費者保護(hù)組織在示威反對工業(yè)化的農(nóng)業(yè)。今年的抗議口號延續(xù)了2016的“我們受夠了!”（Wir haben es satt）。抗議活動的組織者宣稱，綠色周在粉飾工業(yè)化農(nóng)業(yè)的好處，卻掩蓋農(nóng)藥和化肥的污染、大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖方式和抗生素的濫用等現(xiàn)實。正是由于補貼與農(nóng)場面積掛鉤，導(dǎo)致德國農(nóng)場的面積不斷擴(kuò)大，數(shù)量不斷降低，種植業(yè)被分割成了一個個單一作物的大型農(nóng)場，依賴化學(xué)產(chǎn)品提供養(yǎng)分和抑制病蟲，破壞了土壤、水源和生物多樣性。與此類似，養(yǎng)殖業(yè)也變成了一個個工廠，動物被關(guān)在狹小的室內(nèi)空間，含有添加劑的飼料提高了出欄的速度，濫用抗生素則確保動物不會生病。這不僅給健康帶來了陰影，不斷增長的動物排泄物還讓土壤、地下水和空氣都不堪重負(fù)。

遭到這樣的指責(zé)，德國的農(nóng)民可得“叫冤”了。在柏林的主要街道，上萬名農(nóng)民開著大型拖拉機(jī)、收割機(jī)走上街頭，呼吁保護(hù)德國的小農(nóng)場，加大農(nóng)業(yè)的直接補貼，反對農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，反對轉(zhuǎn)基因食品。在他們眼里，德國農(nóng)民都是自然和鄉(xiāng)村的守護(hù)者，之所以使用農(nóng)藥、化肥和飼料，還不是被進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的低價給逼的？

歐盟對農(nóng)藥化肥和牲畜飼養(yǎng)環(huán)境的規(guī)范可以說是世界最嚴(yán)格，相比之下，美國、加拿大、澳大利亞等農(nóng)業(yè)大國的規(guī)定比歐盟寬松。這幾個國家地廣人稀，自然條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于德國，更要命的是，這些國家通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，壓低了農(nóng)產(chǎn)品的國際價格。德國農(nóng)民既要滿足本國較高的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，還不能使用基因技術(shù)，他們的利潤空間并不高，為了不被國外同行擠垮，只能依賴補貼加大農(nóng)藥和化肥投入。

此刻，在綠色周的會場內(nèi)，超過130個國家的代表正在參與全球食品與農(nóng)業(yè)論壇的討論，今年的主題是“引領(lǐng)畜牧業(yè)發(fā)展未來，持續(xù)、負(fù)責(zé)、高效”。德國食品和農(nóng)業(yè)部部長施密特（Christian Schmidt）自豪地宣布，計劃為肉類推出“動物健康”標(biāo)簽，以提高畜牧業(yè)動物的“幸福感”。在會場的一端，參觀者們在猶豫要不要品嘗全素食制作牛肉口味的漢堡，在他們身后巨大的海報寫著“未來嘗起來怎么樣？”在另一端，生物質(zhì)能源企業(yè)正在呼吁消費者購買由玉米和燕麥生產(chǎn)的電力。

三十年后，全球人口將由現(xiàn)在的75億增長到100億人。人口增長、糧食安全、經(jīng)濟(jì)波動和氣候變化都給農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶不小的挑戰(zhàn)。無論是工業(yè)化的農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)，還是動物福利、素食漢堡、玉米電力等新鮮事物，或許都是探索未來的有益嘗試。農(nóng)業(yè)，這個有著幾千年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)，似乎也走到了轉(zhuǎn)型的十字路口。

德國是工業(yè)化農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿，長期以來都是中國人的羨慕對象，中國的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化還有很長的路要走，也許看看走在前面的德國，我們可以跳過點坎，繞過點彎。