還有什么能比酸甜可口的西紅柿更讓人胃口大開(kāi)的呢？尤其是在這個(gè)悶熱而潮濕的梅雨季節(jié)里，環(huán)境的壓力與自然氣候的濕滯常常讓人喘不過(guò)氣來(lái)，對(duì)于食物的渴求開(kāi)始變得和以往截然不同，此時(shí)，一份帶有少量湯汁的、以西紅柿為主要食材之一的菜品，便顯得尤為可貴。

如今的西紅柿總是被冠以“沒(méi)有兒時(shí)的味道”，雖然不想承認(rèn)，但這的確是事實(shí)。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)于“好看”、“耐儲(chǔ)存”的需求，西紅柿在這些年中的確產(chǎn)生了非常大的變化，不過(guò)幸運(yùn)的是，如今在市面上你還是可以買(mǎi)到一些兼顧了顏值和口味的產(chǎn)品，沙瓤、多汁而酸甜可口的品種開(kāi)始越來(lái)越多的出現(xiàn)，這不僅可以滿(mǎn)足人們對(duì)于“西紅柿味道”的懷念，同時(shí)也有助于你在家里做出一道有自然酸甜之味的西紅柿菜肴。

相比較經(jīng)典的西紅柿燉牛肉，西紅柿煮牛肉片無(wú)疑來(lái)得更簡(jiǎn)單一些，把預(yù)先處理好的牛肉片混合番茄汁，就能收獲這個(gè)夏日里的清爽酸甜，哪怕只是用剩余的汁水來(lái)拌飯，也可以輕松吃下一大碗。

西紅柿煮牛肉片

原料：

牛里脊、西紅柿、番茄醬、油、鹽、糖、小蔥、姜、料酒、淀粉、雞蛋清

1、蔥姜洗凈，之后姜切片，小蔥大部分切段，小部分切成蔥花，備用；

2、牛里脊切成薄片，之后將其放入由蔥段、姜片、料酒和水組成的蔥姜水里，浸泡掉血水；

3、將泡完的牛里脊片取出，吸干水分之后用料酒、淀粉、雞蛋清、姜片、鹽和油進(jìn)行腌制，備用；

4、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后將處理好的牛肉放入其中汆燙到七八成熟，之后撈出，備用；

5、西紅柿洗凈，在頂點(diǎn)劃十字刀，之后用熱水燙一下，剝皮切成塊，備用；

6、鍋內(nèi)放油，燒熱到大約六成熱的時(shí)候，將西紅柿塊倒入鍋中進(jìn)行翻炒，等到炒出沙之后，往鍋內(nèi)加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，等醬料和西紅柿混合均勻后，往其中放入糖和鹽進(jìn)行調(diào)味，再繼續(xù)炒到西紅柿塊化成沙，之后將汆好水的牛肉片倒入鍋中，使牛肉和西紅柿混合均勻，之后起鍋裝盤(pán)，撒上之前切好的蔥花點(diǎn)綴即可。

Tips：

1、西紅柿去皮之后會(huì)比較容易切，尤其是對(duì)于不太擅長(zhǎng)切菜的人來(lái)講，去皮之后的西紅柿更不會(huì)滑刀；

2、想要西紅柿變得更好吃、炒的時(shí)候更容易出沙，除了選擇一些特定品種之外，還可以將西紅柿洗凈后放入冰箱的冷凍室儲(chǔ)存，只要在吃之前拿出來(lái)稍許解凍一下就行；

3、牛肉腌制的過(guò)程其實(shí)可以分為幾步來(lái)走。先將料酒、雞蛋清、姜片、鹽放入牛肉片中，往一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，之后在加入淀粉，攪拌均勻，最后再加入適量的油來(lái)進(jìn)行封裹，以保證牛肉不管是在汆燙還是在油煎的時(shí)候都可以不過(guò)度失水，保持較嫩的口感。當(dāng)然，如果你覺(jué)得這樣處理略有些麻煩，也可以選擇使用半成品牛肉片，或者索性用肥牛卷來(lái)進(jìn)行替代。