祝碧晨 設(shè)計

【編者按】

菜場是布滿瓜果茄魚肉的人間煙火場，熱氣騰騰的買賣中，滿足附近百姓對新鮮與便利的追求。

上海老百姓有句話，叫“菜籃子里看形勢”。魔都菜場的改頭換面、轉(zhuǎn)型定位，亦是城市更新的細(xì)節(jié)所在，人民城市的生動注腳。

時尚大牌Prada牽手烏中市集，讓奢侈與煙火氣共同豐富生活場景；百年菜場“三角地”不斷求新求變，中國首家MUJI菜市場落地北外灘，力爭做“挑剔但最好的市場”；鎮(zhèn)寧菜市場升級為“智慧菜市場”，并支持?jǐn)?shù)字人民幣買菜；集菜場、小吃店、日間照料中心等于一身，高陵集市成為一站式生活中心。

轉(zhuǎn)變發(fā)生于日常中，亦透露著人民城市建設(shè)的努力方向——人人都能享有品質(zhì)生活的城市、人人都能切實(shí)感受溫度的城市。

真如·高陵集市。本文圖片均為 澎湃新聞記  陳悅  圖

第一次走進(jìn)真如·高陵集市的人，大概率會被它的豐富性驚到。

兩層石庫門建筑，青紅磚交錯，遍布老招牌和做舊海報……這里的核心是菜市場，瓜果蔬菜、海鮮肉禽和熟食擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。除此之外，十幾家上海老字號小吃匯聚一堂，二樓還有理發(fā)店、健身房、社區(qū)食堂、日間照料中心、兒童成長中心等。

高陵集市設(shè)計風(fēng)格為民國風(fēng)，圖為二樓視角。

每天早上七八點(diǎn)鐘，是高陵集市最熱鬧的時刻。

爺叔阿姨們在攤位前走走停停，貨比三家，盤算著一家人今天的菜譜。討價還價仍是菜市場的“通則”，寥寥幾句，不動聲色，勝負(fù)已決。

在這里買菜，像是逛老上海的市集，也順便解決了日常生活所需?！斑@里其實(shí)是以菜市場為核心的社區(qū)便民服務(wù)中心，既承載著社區(qū)文化，也包容著居民社交?！备吡昙邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

食客們排隊購買生煎。

老字號開到家門口

10月30日，一個晴朗的周六。中午時分，高陵集市上海特色小吃館區(qū)域擠滿了人，大壺春的生煎、富麥的小籠包、大富貴的餛飩……老字號小吃“一網(wǎng)打盡”。

就餐區(qū)域，小張和兩位同事各要了一份鮮得來的排骨年糕，吃得津津有味，“好脆哦”，“還有一點(diǎn)點(diǎn)甜”。小張刷著手機(jī)里的消消樂，嚼著豬排，不住地感嘆“這就是15塊錢的快樂”。

對面的兩位同事是上海人，帶著小張來打卡?！斑@邊本來就是網(wǎng)紅菜場，環(huán)境好，加上老字號的店，不需要跑市區(qū)就能吃到老上海味道?！蓖路Q，自己住在附近，平時懶得跑遠(yuǎn)就會過來吃飯，選擇多，而且方便。

三三兩兩年輕人、帶著孩子的父母、結(jié)伴的老人，趁著周末都來小吃館里坐坐，高峰期一座難尋。

周末，不少居民來到老上海特色小吃館打卡

姚女士和朋友們也約在這里見面，“今天周末，我們幾個人剛好要聚一聚，那就來一個我們都沒來過的地方，聽說很多年輕人都過來打卡。”

她坦言，自己幾乎不逛菜市場，平時兩三天下一次單叫蔬菜配送?！耙郧坝X得菜市場臟亂差，還有味道。這個菜市場很干凈，管理蠻好的”，尤其是上海老字號吸引了她們，逛逛融入文化元素的菜市場變成一種體驗(yàn)，這是以往的菜場、網(wǎng)絡(luò)配送沒法提供的。

吃完小吃，她們準(zhǔn)備逛逛菜市場?！凹热粊砹耍唾I點(diǎn)菜。網(wǎng)上配送看不見實(shí)物，這里可以挑選，而且便宜。聽說這邊海鮮檔口的蛤蜊、小鮑魚價格實(shí)惠，我準(zhǔn)備買點(diǎn)回家下個廚?！?/p>

以前，菜市場里大多是中老年人，如今因?yàn)樘厣〕责^的存在，不少年輕人也來高陵集市打卡。瀚立商業(yè)（高陵集市的運(yùn)營方）首席公共事務(wù)營銷官沈彥倩介紹，“上海特色小吃館” 最初在首屆進(jìn)博會上亮相，整合上海美食，呈現(xiàn)上海形象，廣受好評，于是該企業(yè)決定將老字號美食文化搬進(jìn)社區(qū)，高陵就是上海特色小吃館落地社區(qū)的第一個項(xiàng)目。

地處普陀區(qū)真如鎮(zhèn)街道，高陵集市被一眾居民區(qū)包圍，距離最近的地鐵站也有2公里。而老字號選址偏好市中心區(qū)域，入駐社區(qū)其實(shí)有諸多擔(dān)憂?！拔覀儤O力想促成這件事情，所以做了很多探索，包括以純扣點(diǎn)的形式（根據(jù)營業(yè)額百分比收取租金和管理費(fèi)用）來吸引老字號入駐?！鄙驈┵徽f，最終大壺春、小紹興等12家老字號選擇了高陵集市，“實(shí)際運(yùn)營下來，老字號的反饋都很好，實(shí)際生意都超過他們原來的預(yù)期。”

蔬菜整齊地擺滿攤鋪。

改造后的集市仍然姓“菜”

2019年末，高陵集市完成改造升級，重新開業(yè)。與其稱之為“菜市場”，用“便民服務(wù)中心”更為恰當(dāng)，不過買菜賣菜仍是這里的核心功能。

攤主開始了一天的忙碌。

每天早上5時許，天微亮，商戶們相繼開始在菜場忙碌。鮮紅水靈的番茄、清爽新鮮的嫩豆苗、切半售賣的金絲瓜、剝粒兒的毛豆、五彩的辣椒……不一會兒就擺滿攤位，整齊而豐盈。盡管每個攤位前都有一塊電子顯示屏，顯示營業(yè)執(zhí)照和菜價，不少商戶還是喜歡在攤位插上一塊塊泡沫牌：“好山藥不發(fā)黑”“南京蘆蒿嫩”“寧夏菜特糯”“本地嫩生菜7元”……

顧客挑選蔬菜。

海鮮攤

除了買菜，居民還可以在特色小吃館吃個早餐，在二樓理發(fā)、洗衣服，根據(jù)課表安排參與百姓大舞臺的舞蹈課、戲劇班和時裝隊，老年人可以在日間照料中心讀書看報、練太極拳、學(xué)習(xí)智能手機(jī)操作，年輕人可以去健身房鍛煉，小朋友可以在兒童成長中心做游戲。這些活動設(shè)施也向菜市場商戶開放，閑暇時他們每天可以在健身房免費(fèi)鍛煉半小時。

老人在日間照料中心鍛煉、下棋、看報。

在沈彥倩看來，高陵集市不僅是一個菜市場，更是社區(qū)便民服務(wù)綜合體。升級改造之初，設(shè)計者就希望將各種便民服務(wù)融合到一起，邀請周邊社區(qū)居民和市場商戶參與進(jìn)來，“讓居民少跑路，把方便留給居民”。