《水滸》食貨志｜從宋徽宗到西門慶：因?yàn)楹炔?，所以油?/h1>

2021-02-10 13:34

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原創(chuàng) 趙小昭 時(shí)拾史事 收錄于話題#食貨志3個(gè)

小昭專屬cv：多情劍客無情劍

上一篇：

一

公元1116年，離“靖康之恥”還有十年，離北宋滅亡還有十一年。

這一年，歸化州（今河北省張家口市宣化區(qū)）的許多百姓，都自發(fā)地參加了一名遼國大官的葬禮。

大安年間（遼道宗1085-1094年）這里遭災(zāi)，他拿出兩千五百擔(dān)谷物救濟(jì)災(zāi)民。耶律洪基聽說后賜官給他做，從創(chuàng)業(yè)右班殿直，晉升到銀青崇祿大夫、監(jiān)察御史、支騎尉等，兒子娶了遼國皇族耶律氏——張世卿的故事和顯赫、富貴的家族史深埋在了地底下。

1972年，宣化西北四公里的河子鄉(xiāng)下八里村，以張世卿墓為代表的十余座遼代時(shí)期的張氏家族墓出土了各種文物八百余件，壁畫三百六十平方米。

張世卿墓室的壁畫栩栩如生，其中有一幅《點(diǎn)茶圖》，畫的是兩個(gè)人配合正在點(diǎn)茶。

看似恬淡的日常畫面，背后是壯闊的時(shí)代波瀾。

茶葉不僅對(duì)趙宋朝的國計(jì)民生有著重大影響，甚至成為了牽動(dòng)國際關(guān)系的戰(zhàn)略物資。

據(jù)《宋史·食貨志》等記載，北宋政府每年購買的茶葉總額有2906萬余斤，除了官府買賣之外，社會(huì)上流通的還有折稅茶、貢茶、耗茶以及無法禁止的私茶。

北宋時(shí)期一年的茶葉產(chǎn)量在7000萬斤至8000萬斤之間。宋代的1斤折合現(xiàn)在1.1936市斤，換算下來，茶葉年產(chǎn)量當(dāng)在8355.2萬斤至9548.8萬斤之間，接近1億斤。

如此龐大的產(chǎn)量，直接帶動(dòng)了宋王朝GDP的發(fā)展。據(jù)《宋會(huì)要》記載，茶課一直是宋朝國家財(cái)政收入的重要來源，高宗時(shí)國家財(cái)政收入仍有5940余萬貫，茶利占6.4％；孝宗時(shí)為6530余萬貫，茶利占12％。

官場中人張世卿，喝茶當(dāng)然很講究，但比起趙佶這位歷史上著名的文藝帝，那就望塵莫及了。

二

公元1117年，趙佶翹起七個(gè)手指，微微一笑很猥瑣地宣布：“點(diǎn)茶，要分七步哦！”

“先須攪動(dòng)茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。正束星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。

第二湯自茶面注之，周回一線。急注急上，茶面不動(dòng)，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。

三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環(huán)旋復(fù)，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起，茶之色十已得其六七。

四湯尚嗇。筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發(fā)，云霧漸生。

五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達(dá)。如發(fā)立未盡，則擊以作之；發(fā)立已過，則拂以斂之。結(jié)浚靄，結(jié)凝雪。茶色盡矣。

六湯以觀立作，乳點(diǎn)勃結(jié)則以筅著，居緩繞拂動(dòng)而已。

七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之?！保ā洞笥^茶論》趙佶）

在沒有佳能的北宋，只靠出書，感動(dòng)怎么能常在呢？So，趙佶還把他主辦的君臣同樂茶話會(huì)場景畫了下來。

畫后，他親筆題詩：“儒林華國古今同，吟詠飛毫醒醉中?！辈叹┑谝粫r(shí)間跟帖：“臣京謹(jǐn)依韻和進(jìn)：明時(shí)不與有唐同，八表人歸大道中?？尚Ξ?dāng)年十八士，經(jīng)綸誰是出群雄?！?/p>北宋.趙佶《文會(huì)圖軸》（局部）現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院

趙官家推崇喝茶，民間自然跟風(fēng)。

結(jié)果就是朱彧在《萍州可談》里說的：“客至必以茶示敬，宋時(shí)此俗遍天下”。從《水滸傳》里到處都有茶樓可窺一斑。

林沖買刀時(shí)讓魯智深"在茶房里少待"；李逵劫法場就從"十字路口茶坊樓上"跳下來；

宋江就經(jīng)常去衙門對(duì)過的茶房喝茶；就連清風(fēng)鎮(zhèn)"也有幾座小勾欄并茶坊酒肆"。

史進(jìn)一把火燒了史家莊后，跑路到渭州，"入城來看時(shí)，依然有六街三市，只見一個(gè)小小茶坊正在路口。"

他入茶坊坐下，茶博士問道："客官，吃甚茶？"史進(jìn)道："吃個(gè)泡茶。"

泡茶是指用開水沖泡。西門慶在王婆茶館里喝的姜茶是"點(diǎn)茶"，寬煎葉兒茶是煎茶，酸梅湯是煮茶，這都是趙官家的《大觀茶論》里詳細(xì)論述過的高雅茶藝。

水滸里開茶樓的人，至少要掌握煎茶、煮茶、沏茶、泡茶這些基本"茶藝"，還要具備"越是茶香四溢，越要猥瑣油膩"的涵養(yǎng)。

比如東京御街茶館的茶博士，能精準(zhǔn)地回答宋江的問題："前面角妓是誰家？"茶博士道："這是東京上廳行首，喚做李師師。"

最值得細(xì)說的，是清河縣紫石街開茶館的王婆，她不但會(huì)做各種茶，還擅長幫你搞定婚事和協(xié)助你婚外搞事："為頭是做媒，又會(huì)做牙婆，也會(huì)抱腰，也會(huì)收小的，也會(huì)說風(fēng)情，也會(huì)做馬泊六?！?/p>

王婆的茶館規(guī)模雖不大，裝修也一般，但茶的品種很豐富，還能喝出不同的意義：

梅湯

（盜圖者砍手）

西門慶道：“王干娘，你這梅湯做得好，有多少在屋里？”

王婆笑道：“老身做了一世媒，那討一個(gè)在屋里。”

西門慶道：“我問你梅湯，你卻說做媒，差了多少？”

王婆道：“老身只聽得大官人問這‘媒’做得好，老身只道說做媒?！保ā端疂G傳》第23回）

王婆用“梅湯”一語雙關(guān)，暗示西門慶自己在做媒方面的能力。

梅湯究竟為何物？如何制作？

《夢粱錄》記載宋代茶嗣于“暑天添賣雪泡梅花酒”，《金瓶梅詞話注釋》:“北人每以酸梅配冰糖熬之，調(diào)以玫瑰、桂花等香味，加冰鎮(zhèn)之?！?/p>

《曬書堂筆記》：賣梅湯的茶婆兩手拿著銅碗互相碰擊，“冷冷作聲，清圓而瀏亮”。如果有人要買，她就用鐵錐把冰塊鑿碎，把碎冰放到梅湯中——這酸爽！

和合湯

王婆道：“大官人，吃個(gè)‘和合湯’如何？”西門慶道：“最好，干娘，放甜些?！?/p>

和合湯是那時(shí)新婚夫婦共喝的一種“泡茶”，據(jù)《西湖游覽志余》載，“今婚禮祀好合，蓋取和諧好合之意”，用果仁、蜜餞之類的甜食調(diào)和烹制而成。

王婆用這碗和合湯繼續(xù)暗示西門慶，西門慶也暗示要“放甜些”，看上去是在說茶，卻各自另有用意。

姜茶

西門慶叫道：“乾娘，點(diǎn)兩盞茶來?！蓖跗判Φ溃骸按蠊偃耍瑏砹?？連日少見。且請(qǐng)坐?！?/p>

便濃濃的點(diǎn)兩盞姜茶，將來放在桌上。

相對(duì)前兩種茶，姜茶是一種再普通不過的飲品。是以一些姜片做佐料，加上點(diǎn)糖，和茶葉一起沖泡而成。

這種茶用到《水滸傳》中，則為王婆暗示西門慶要想成好事，需心狠手辣。畢竟西門慶不是為治療傷風(fēng)感冒而喝茶。

寬煎葉兒茶

“老身看大官人有些渴，吃個(gè)‘寬煎葉兒茶’，如何？”西門慶道：“乾娘如何便猜得著？”

婆子道：“有甚麼難猜。自古道：‘入門休問榮枯事，觀看容顏便得知?！仙懋悩榆E蹊作怪的事都猜得著?！蔽鏖T慶道：“我有一件心上的事，乾娘猜得著時(shí)，與你五兩銀子?！?/p>

制作成片狀的茶葉被稱為“葉兒茶”，王婆請(qǐng)西門慶“吃個(gè)寬煎葉兒茶”，這里的“寬煎”就是略煮的意思。意思就是請(qǐng)放寬心，給我一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，還你一個(gè)大大的驚喜！

胡桃松子泡茶

那婆子歡喜無限，接入房里坐下，便濃濃地點(diǎn)道茶，撒上些出日松子胡桃肉遞與這婦人吃了。

據(jù)《西湖游覽志余》上面的記載，“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰……”這茶不光是味道好，關(guān)鍵是對(duì)女人胃口，話說沒有零食吃叫什么喝茶呢？

而伴著這一縷縷茶香引出的，卻不是什么詩詞，而是“略施妙計(jì)，使阿羅漢抱住比丘尼；稍用機(jī)關(guān)，教李天王摟住鬼子母……教唆得織女害相思，調(diào)弄得嫦娥尋配偶。”

盡管王干娘沒讀過趙官家的《大觀茶論》，但是她教西門慶的“十步泡妞法”PUA教程，和趙官家的泡茶分七步有異曲同工之妙，：當(dāng)風(fēng)雅茶事演變成風(fēng)流韻事，喝茶就只能帶來油膩，然后用上等人的身份，做最下流的事。

跟李師師喝茶的趙佶，肯定不會(huì)相信，此刻的風(fēng)花雪月、詩書茶香，十年后都化作不堪，他將會(huì)重蹈另一位文藝帝李煜的覆轍。

沉浸在性福喜悅中的西門慶，肯定不會(huì)想到，他的生命已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。

按照書中的時(shí)間線，公元1115年的十二月底，西門慶推倒了潘金蓮；1116年三月初九，他在獅子樓上喝酒時(shí)，看見武松提著刀向他走來。

三

人走茶就涼，牙縫里只剩下茶葉的苦澀。

講真，趙佶要是把對(duì)茶的研究用到治國上，再不濟(jì)也趕得及上個(gè)吊跳個(gè)海吧，何須做亡國君成為俘虜，受盡屈辱折磨？

然而，把他尸體煉成燈油的金國人，不知是否因?yàn)榘葑x了他的《大觀茶論》，在他死了70年后的公元1206年（金章宗泰和六年）開始禁茶：“遂命七品以上官其家方許食茶，仍不得賣及饋獻(xiàn)；不應(yīng)食者，以斤兩定罪賞”。

——七品以上的官員（相當(dāng)于現(xiàn)在的處級(jí)）才可以喝茶，但是不許賣和互相贈(zèng)送。除此之外任何人都不能喝茶。

這道禁茶令的頒布，是因?yàn)樯袝∩献嗾f：茶并不是生活的必需品，現(xiàn)在的金國人民，好的不學(xué)居然學(xué)宋人喝茶!市場上到處都有茶葉鋪，連農(nóng)民都愛上喝茶。我們大金國又不產(chǎn)茶葉，每年用百萬匹的絲絹去換茶，拿最有價(jià)值的去換最沒用的，這種敗家亡國的事應(yīng)該禁止！

17年后，元光二年（1223）尚書省再次給皇帝上奏，說喝茶一點(diǎn)意義都沒有，上次禁茶沒能禁徹底，是因?yàn)槲覀兏灰樀乃螄v和，結(jié)果大意了，又開始被他們帶壞去喝茶，現(xiàn)在一年就要花30萬兩白銀買宋國的茶葉，這不是幫宋國崛起嗎？最可怕的是，交易都是走私買賣，隨時(shí)都有泄露軍情的危險(xiǎn)！

金帝很快下令，只要是金國人，就不能買賣茶，贈(zèng)送茶，除了親王、公主和五品以上的官員，其他人都不準(zhǔn)喝茶，觸犯禁令的“徒”五年，告發(fā)舉報(bào)的獎(jiǎng)勵(lì)一萬貫。

可以喝茶，但是不許賣給別人、不許送人。其他人一律不許喝茶，觸犯禁令的人要判以“徒”（古代的一種刑罰）刑五年，告發(fā)者賞給一萬貫錢。

所以，即便潘金蓮的叉桿沒有打中西門慶，王婆的茶館也注定要關(guān)門，因?yàn)榻鹑笋R糞味道的鐵蹄，很快就會(huì)踏碎趙宋茶香彌漫的河山……

END

部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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作者趙小昭：現(xiàn)居于成都，大齡未婚問題美少女。專注于一切有趣無意義之事，做浮華時(shí)代清醒的看客。

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原標(biāo)題：《從宋徽宗到西門慶：因?yàn)楹炔?，所以油?∣ 《水滸》食貨志（三）》

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