作者/雷俊

編輯/蒙嘉怡

出品/茶咖觀察

茶顏悅色又整“新活”了。

自4月22日起，茶顏悅色賣鹵味的消息就在長沙社交平臺“刷屏”，相關話題微博閱讀量累計超2000萬。

今天，茶顏悅色新鮮零食店在長沙嘉頓新天地一樓正式開業(yè)，該店是在原有的茶顏悅色游園會門店基礎上增設了鹵味專區(qū)，采用店中店的模式，整體面積約400平方米。

從品類看，茶顏悅色新鮮零食店主要涵蓋鹵味熟食、面包糕點、中式點心、果干蜜餞、堅果炒貨等超70款新鮮零食，同時搭配原葉冷泡茶、鮮封罐罐奶茶等即飲產品，產品主打精簡配方、配料表干凈。

值得一提的是，茶顏悅色新鮮零食還提供了醬板鴨、香辣豆干、藕片、牙簽牛肉等具備湖南特色的鹵味零食，售價從7.9元/份到49元/份。

茶咖觀察了解到，茶顏悅色目前的規(guī)劃是把這一家門店運營好、把產品品質打磨到位，暫無拓店計劃。

這并非茶顏悅色第一次跨界。早在2022年8月，茶顏悅色進軍咖啡賽道，壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2026年3月底，該店型已有65家門店；2023年9月，茶顏悅色推出檸檬茶新品牌“古德墨檸”，現(xiàn)已達117家門店；2024年4月，入局小酒館和糖水鋪子，8月，又開設了長沙“硬折扣·量販GO”店，跨界零售領域。

那么，茶顏悅色為什么選擇在這個時間節(jié)點去入局新鮮零食店呢？

首先，門店增長乏力。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近一個季度茶顏悅色整體門店規(guī)模保持穩(wěn)定，開關店數(shù)量趨于平衡。從現(xiàn)存門店看，截至2025年8月，茶顏悅色門店總量達878家；截至2026年3月，門店存量為926家，7個月凈增48家，且卡在900家量級已經5個月。

與同行對比，茶顏悅色的擴張節(jié)奏更顯克制。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計，2026年3月，50個主流現(xiàn)制茶咖品牌中，茶顏悅色新增的門店數(shù)量排在第28，3月新增門店數(shù)量超過100家的有14個品牌，新增門店超過30家的有22個品牌。

在擴店壓力下，茶顏悅色近期開始在深圳開店。

其次，門店增長停滯的背后，是單店盈利能力的問題。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，茶飲行業(yè)平均回本周期都在15個月左右，茶顏悅色茶飲客單價穩(wěn)定在16-18元，在租金、人力成本持續(xù)上漲的背景下，單靠賣茶，坪效和利潤空間已被壓縮到接近上限。對于茶顏悅色而言，想要打破營收瓶頸，就必須找到新的盈利增長點，通過新增品類、拓展業(yè)務邊界，提高門店坪效。

最后，行業(yè)競爭的持續(xù)演變，迫使品牌不斷加快產品上新速度。據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，3月，30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌共推出132款新品，平均每個品牌推出約5.08款，其中回歸產品27款，占比20.45%。

而由于茶飲產品的技術門檻較低，一款新品走紅后，很快就會被其他品牌復制模仿，導致市場上的產品大同小異，消費者難以形成品牌忠誠度。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，3月茶飲行業(yè)的新品中僅龍井青團奶茶就有4種。

產品同質化帶來的直接后果，就是行業(yè)內的價格戰(zhàn)愈演愈烈，品牌利潤空間被持續(xù)壓縮。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，僅3月，50個茶咖品牌發(fā)布營銷活動共149起，平均每個品牌近3起營銷活動。如此高的營銷頻次致使營銷成本攀升，但從營銷事件微信指數(shù)熱度來看，排在前20的營銷事件由5個品牌構成，蜜雪冰城包攬前三名，呈現(xiàn)出明顯的頭部效應，說明轉化效果卻持續(xù)下滑。

在這樣的行業(yè)環(huán)境下，茶顏悅色若繼續(xù)局限于茶飲賽道，只會陷入同質化競爭的內耗中，難以實現(xiàn)突破，因此亟需跨界尋找新的賽道。

那么，為什么選擇新鮮零食呢？

一是由于新鮮零食是“大熱門”賽道，市場潛力巨大，已有玩家跑出可觀收益并持續(xù)擴張，為茶顏悅色提供了可參考的范本。

從盈利水平來看，據(jù)窄播數(shù)據(jù)，新鮮零食店毛利率約30%–35%，凈利率接近15%，單店月銷售額可達200萬元，盈利表現(xiàn)優(yōu)于部分茶飲門店。

同時，其他茶飲品牌也紛紛入局新鮮零食賽道，比如檸檬向右將于5月開出首家新鮮零食店，這也印證了新鮮零食賽道的可行性，茶顏悅色此時入局，既能搭上賽道風口，也能借助自身品牌優(yōu)勢，在新賽道中搶占先機。

二是店中店模式可使茶飲與零食形成互補，通過組合銷售有效提高門店客單價。

茶顏悅色茶飲的客單價是16元至18元，而新鮮零食能達到40元至60元，兩者搭配銷售，能夠有效提升單客消費金額。并且茶顏悅色還設置了每周二促銷活動：購買零食正價支付滿9.9元，可享8.5元喝茶飲“有涼風”（原價16.9元），通過零食與茶飲的組合優(yōu)惠，引導消費者同時購買兩種產品，進一步帶動客單價增長，實現(xiàn)“茶飲引流、零食增收”的良性循環(huán)，讓現(xiàn)有門店場景的盈利潛力得到充分釋放。

茶顏悅色選擇在這個時間節(jié)點入局新鮮零食，是因為茶飲的“規(guī)模紅利”和“單品效率”都已逼近上限。新鮮零食店提供了一個可在現(xiàn)有門店場景內提升客單價和利潤率的路徑，既能借助自身品牌影響力快速切入新賽道，又能解決營收增長乏力的痛點，是其在行業(yè)競爭中尋求突破的必然選擇。

最常見的是茶飲品牌跨界賣咖啡，茶百道、古茗、茉莉奶白等紛紛入局；也有像奈雪的茶、喜茶等推出烘焙、輕食產品；還有蜜雪冰城、茉莉奶白也跨界賣潮玩。

茶顏悅色的此次嘗試，本質上是對行業(yè)成熟模式的借鑒，結合了自身的品牌定位和門店特點，選擇了更具潛力的新鮮零食賽道和店中店模式。

不過，新鮮零食賽道也面臨挑戰(zhàn)，第一，新鮮零食保質期短，對動銷和庫存管理要求極高，若銷量不及預期，產品過期就會產生損耗，直接影響門店盈利。此外，零食品類的品控標準與茶飲不同，對食材新鮮度、儲存條件、制作工藝等都有更高要求，也增加了門店的運營難度。茶顏悅色采用店中店模式、目前暫無拓店計劃，也說明優(yōu)先目標是驗證單店盈利模型。

未來，茶顏悅色能否解決這些難題，跑通可持續(xù)的盈利模式，仍需等待市場的進一步驗證。如果能跑通，新鮮零食有可能成為茶顏悅色繼茶飲、咖啡、檸檬茶之后，第四個可持續(xù)的店型。